Ζευγάρι αρτοποιών Trefzger: 71 χρόνια παράδοσης γιορτάζονται στο Schopfheim!

Ζευγάρι αρτοποιών Trefzger: 71 χρόνια παράδοσης γιορτάζονται στο Schopfheim!

Η Christine και ο Fritz Trefzger, οι οποίοι διηύθυναν την τύχη του αρτοποιείου και του ζαχαροπλαστείου τους στην καρδιά του Schopfheim για περισσότερες από επτά δεκαετίες, τιμήθηκαν σήμερα από τον δήμαρχο Dirk Harscher για το έργο της ζωής τους. Σε μια ζεστή ατμόσφαιρα κατά την επίσκεψή του στο καφενείο, ο δήμαρχος απέτισε φόρο τιμής στα επιτεύγματα του ζευγαριού, που λειτούργησε με μεγάλη αφοσίωση τον φούρνο του για 71 χρόνια. Τον Απρίλιο του τρέχοντος έτους, ο Bennet Scheibler, διάδοχος με φρέσκες ιδέες, ανέλαβε το αρτοποιείο και συνεχίζει να το διευθύνει ως βιοτεχνική επιχείρηση με το όνομα «Scheiblerei», αν και η παράδοση θα συνεχίσει να διατηρείται και στο μέλλον. Όταν αναζητούσε διάδοχο, το ζεύγος Trefzger έδωσε μεγάλη σημασία στη διασφάλιση ότι οι πελάτες τους και το κέντρο της πόλης ελήφθησαν υπόψη κατά την επιλογή του νέου ιδιοκτήτη, κάτι που ρητά αναγνώρισε ο δήμαρχος Harscher. Εκδοτικός οίκος Jaumann αναφέρει ότι αυτή η ανησυχία ήταν ένα θέμα στην καρδιά των Trefzgers.

Η μακρά ιστορία του αρτοποιείου Trefzger είναι στενά συνδεδεμένη με την πόλη Schopfheim. Τις τελευταίες δεκαετίες, η Christine και ο Fritz όχι μόνο παρείχαν φρέσκο ​​ψωμί και νόστιμα αρτοσκευάσματα για πολλούς ανθρώπους, αλλά δημιούργησαν και ένα σπίτι. Το γνωστό κουλουράκι με Bollenhut θα μείνει ως σημάδι παράδοσης, όπως και η γραφή στον τοίχο του σπιτιού που πάντα υποδεχόταν τους πελάτες. Η απόφαση να επιλέξει τον Σάιμπλερ ως διάδοχο δεν ήταν εύκολη για το ζευγάρι Trefzger, καθώς περιλάμβανε πολλές σκέψεις σχετικά με το μέλλον της δουλειάς της ζωής τους. Η διοίκηση της πόλης Σε αυτό το πλαίσιο, θα ήθελα να ευχαριστήσω την οικογένεια Trefzger για την υπεύθυνη και μακροπρόθεσμη απόφασή της.

Οι προκλήσεις της βιομηχανίας αρτοποιίας

Η βιομηχανία αρτοποιίας αντιμετωπίζει σήμερα μεγάλες προκλήσεις. Το τοπίο στη Γερμανία έχει αλλάξει σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες. Παλαιότερα κυριαρχούσαν τα παραδοσιακά αρτοποιεία, αλλά οι μεγάλες βιομηχανικές εταιρείες βρίσκονται πλέον σε άνοδο. Η Τεχνολογία Τροφίμων Η Γερμανία υπογραμμίζει ότι ο αριθμός των χειροποίητων αρτοποιείων έχει μειωθεί από πάνω από 12.000 σε περίπου 8.900 τα τελευταία 30 χρόνια. Η πτώση οφείλεται κυρίως στον ισχυρό ανταγωνισμό από τα μεγάλα βιομηχανικά αρτοποιεία και στην αύξηση του λειτουργικού κόστους.

Η μελλοντική ανάπτυξη δεν απαιτεί μόνο προσαρμογή στις νέες ανάγκες των καταναλωτών, αλλά και καινοτόμες προσεγγίσεις για να συμβαδίσει με την αγορά. Θέματα όπως η βιωσιμότητα, η ψηφιοποίηση και η υγεία διαδραματίζουν όλο και πιο σημαντικό ρόλο. Όλο και περισσότερες μικρομεσαίες επιχειρήσεις αναζητούν τρόπους να επιβληθούν στον αυξανόμενο ανταγωνισμό. Ενώ οι μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων προσφέρουν φθηνά προϊόντα, οι premium αρτοποιοί βασίζονται σε χειροποίητες σπεσιαλιτέ, γεγονός που τους ανοίγει νέες αγορές και συνεχίζει να εξασφαλίζει υψηλή στιλπνότητα.

Θετικά νέα: Υπάρχουν ευκαιρίες και για αρτοποιεία. Οι καινοτόμες εξελίξεις προϊόντων, για παράδειγμα στον τομέα των προϊόντων πλούσιων σε πρωτεΐνες ή vegan, προσφέρουν ευκαιρίες ανάπτυξης. Είναι επίσης σημαντικό να δημιουργηθούν ελκυστικές θέσεις εργασίας προκειμένου να αντιμετωπιστεί η έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων. Τα επόμενα χρόνια θα δείξουν πόσο καλά μπορούν οι εταιρείες να προσαρμοστούν στις νέες προκλήσεις.