Leipuripariskunta Trefzger: 71-vuotista perinnettä vietetään Schopfheimissa!

Leipuripariskunta Trefzger: 71-vuotista perinnettä vietetään Schopfheimissa!

Christine ja Fritz Trefzger, jotka ovat ohjanneet Schopfheimin sydämessä sijaitsevan leipomon ja konditorialiikkeensä omaisuutta yli seitsemän vuosikymmenen ajan, saivat tänään pormestari Dirk Harscherin kunnianosoituksen heidän elämäntyöstään. Kahvilavierailun aikana pormestari kunnioitti lämpimässä ilmapiirissä leipomoaan suurella omistautumisella 71 vuoden ajan pariskunnan saavutuksia. Tämän vuoden huhtikuussa Bennet Scheibler, seuraaja, jolla on tuoreita ideoita, otti leipomon haltuunsa ja jatkaa sen pyörittämistä artesaaniyrityksenä Scheiblerei-nimellä, vaikka perinne jatkuu myös jatkossa. Trefzger-pariskunta piti seuraajaa etsiessään erittäin tärkeänä, että uutta omistajaa valittaessa huomioidaan heidän asiakkaat ja keskusta, minkä pormestari Harscher nimenomaan myönsi. Kustantaja Jaumann raportoi, että tämä huolenaihe oli lähellä Trefzgerien sydäntä.

Trefzger-leipomon pitkä historia liittyy läheisesti Schopfheimin kaupunkiin. Viime vuosikymmeninä Christine ja Fritz eivät ole vain tarjonneet tuoretta leipää ja herkullisia leivonnaisia ​​monille ihmisille, vaan myös luoneet kodin. Tunnettu pretseli Bollenhutin kanssa säilyy perinteen merkkinä, samoin kuin talon seinällä oleva kirjoitus, joka aina toivotti asiakkaita tervetulleeksi. Päätös valita Scheibler seuraajaksi ei ollut Trefzger-parille helppo, sillä siihen liittyi monia pohdintoja heidän elämäntyönsä tulevaisuudesta. Kaupungin hallinto Tässä yhteydessä haluan kiittää Trefzgerin perhettä heidän vastuullisesta ja tulevaisuuteen suuntautuvasta päätöksestään.

Leipomoteollisuuden haasteet

Leipomoteollisuus on tällä hetkellä suurten haasteiden edessä. Saksan maisema on muuttunut merkittävästi viime vuosikymmeninä. Perinteiset leipomot hallitsivat aiemmin, mutta suuret teollisuusyritykset ovat nyt nousussa. Food Technology Germany korostaa, että artesaanileipomoiden määrä on laskenut yli 12 000:sta noin 8 900:aan viimeisen 30 vuoden aikana. Lasku johtuu ensisijaisesti suurten teollisten leipomoiden voimakkaasta kilpailusta ja kohonneista käyttökustannuksista.

Tulevaisuuden kehitys vaatii paitsi sopeutumista kuluttajien uusiin tarpeisiin, myös innovatiivisia lähestymistapoja markkinoiden mukana pysymiseksi. Aiheet, kuten kestävä kehitys, digitalisaatio ja terveys, ovat yhä tärkeämpiä. Yhä useammat pienet ja keskisuuret yritykset etsivät tapoja puolustautua kasvavassa kilpailussa. Suuret ketjuliikkeet tarjoavat edullisia tuotteita, mutta korkealuokkaiset leipurit luottavat käsintehtyihin erikoisuuksiin, mikä avaa heille uusia markkinoita ja takaa edelleen korkean kiillon.

Positiivisia uutisia: Mahdollisuuksia on myös leipomoille. Innovatiiviset tuotekehitykset, esimerkiksi proteiinipitoisten tai vegaanisten tuotteiden alueella, tarjoavat kasvumahdollisuuksia. On myös tärkeää luoda houkuttelevia työpaikkoja ammattitaitoisen työvoimapulan torjumiseksi. Seuraavat vuodet näyttävät, kuinka hyvin yritykset pystyvät sopeutumaan uusiin haasteisiin.