Trefzger pékpár: 71 éves hagyományt ünnepelnek Schopfheimben!

Trefzger pékpár: 71 éves hagyományt ünnepelnek Schopfheimben!

Christine és Fritz Trefzgert, akik több mint hét évtizeden át vezették Schopfheim szívében található pékségük és cukrászdájuk vagyonát, ma Dirk Harscher polgármester tüntette ki életművéért. A kávézóban tett látogatás alkalmával meleg hangulatban tisztelgett a polgármester a házaspár eredményei előtt, akik 71 éven át nagy odaadással vezették pékségüket. Idén áprilisban a friss ötletekkel rendelkező utód, Bennet Scheibler vette át a pékséget, és „Scheiblerei” néven kézműves vállalkozásként folytatja tovább, bár a hagyományt a jövőben is ápolják. Az utód keresése során a Trefzger házaspár nagy jelentőséget tulajdonított annak, hogy az új tulajdonos kiválasztásánál ügyfeleik és a belváros is figyelembe vegyék, amit Harscher polgármester kifejezetten elismert. Jaumann kiadó beszámol arról, hogy ez az aggodalom Trefzgerék szívéhez közel állt.

A Trefzger pékség hosszú története szorosan kötődik Schopfheim városához. Az elmúlt évtizedekben Christine és Fritz nemcsak friss kenyeret és finom pékárut biztosított sok ember számára, hanem otthont is teremtett. A hagyományok jeleként megmarad a jól ismert perec Bollenhuttal, ahogy a házfalon mindig is szívesen fogadó írás. A döntés, hogy Scheiblert választották utódjául, nem volt könnyű a Trefzger házaspárnak, mivel számos megfontolást tartalmazott életművük jövőjét illetően. A városvezetés Ezzel összefüggésben szeretném megköszönni a Trefzger család felelősségteljes és előremutató döntését.

A sütőipar kihívásai

A sütőipar jelenleg komoly kihívásokkal néz szembe. A németországi táj jelentősen megváltozott az elmúlt évtizedekben. Korábban a hagyományos pékségek domináltak, de a nagy ipari vállalatok mára feltörekvőben vannak. A Food Technology Germany kiemeli, hogy a kézműves pékségek száma több mint 12 000-ről körülbelül 8 900-ra csökkent az elmúlt 30 évben. A visszaesés elsősorban a nagy ipari pékségek erős versenyének és a növekvő működési költségeknek tudható be.

A jövőbeli fejlődéshez nemcsak az új fogyasztói igényekhez való alkalmazkodásra van szükség, hanem innovatív megközelítésekre is, hogy lépést tartsunk a piaccal. Az olyan témák, mint a fenntarthatóság, a digitalizáció és az egészség egyre fontosabb szerepet játszanak. Egyre több kis- és középvállalkozás keresi a lehetőséget, hogy érvényesüljön az erősödő versenyben. Míg a nagy üzletláncok olcsó termékeket kínálnak, a pékség pékek a kézműves specialitásokra támaszkodnak, ami új piacokat nyit meg számukra, és továbbra is biztosítja a magas fényességet.

Pozitív hír: A pékségek számára is van lehetőség. Az innovatív termékfejlesztések, például a fehérjében gazdag vagy vegán termékek területén növekedési lehetőségeket kínálnak. A szakképzett munkaerőhiány ellensúlyozása érdekében fontos a vonzó munkahelyek létrehozása is. A következő néhány év megmutatja, hogy a vállalatok mennyire tudnak alkalmazkodni az új kihívásokhoz.