Haftstein trosser kritikken: «Golden Apple» inspirerer med nye ideer!

Haftstein trosser kritikken: «Golden Apple» inspirerer med nye ideer!

I Rottweil har det gastronomiske landskapet endret seg enormt med gjenåpningen av «Goldener Apfel» av Samuel Haftstein. Siden juli 2025 har den innfødte Rottweiler vist at han har en god evne til innovative konsepter. Den tradisjonelle restauranten skinner i ny prakt og inviterer gjestene til å sette sammen rettene sine etter deres personlige smak. Muligheten for å lage retter ved hjelp av det modulære prinsippet har allerede tiltrukket seg en eller to gourmeter. Haftstein er imidlertid klar på at det heves kritiske røster når det gjelder priser og porsjonsstørrelser. "Prisene er gjennomsiktige og kvaliteten på ingrediensene spiller en stor rolle," forklarer han i intervjuet - med forbehold om at han ikke har mottatt noen klager på porsjonsstørrelsen og tilbyr også sekunder på etterspørsel. [Schwarzwälder Bote](https://www.schwarzwaelder-bote.de/content.gastronomie-in-rottweil-wirt-haelt-trotz-kritik-an-seiner-vision-fest.7423ec47-18dc-4576-a811-fb9b0a6b458-verdien blant gjester som viser en verdi som vokser «Epfel» som sosial møteplass.

Haftstein har ikke bare satt seg som mål å videreføre det tradisjonelle kjøkkenet, men også å skape et sted for sosiale kvelder, familiefeiringer og avslappende lunsjer. Den modulære tilnærmingen reflekterer en moderne trend der individualitet og personalisering spiller en sentral rolle. Denne utviklingen er ikke bare begrenset til Rottweiler-gastronomi. Hele sektoren beveger seg mot opplevelsesgastronomi, med individuelle behov og kreative tilnærminger som blir stadig viktigere. I henhold til gjeldende trender i cateringbransjen, som du finner på Hoga Professional, legges det mye vekt på innovative menyer og sunne, bærekraftige alternativer. Det er her Haftstein bruker regionale råvarer og en bevisst tilnærming til matsvinn.

Ny kafé og regionalt kjøkken

For alle som ønsker å nyte den hyggelige atmosfæren i «Goldener Apfel», kommer snart den nye «Apfelküchle»-kaféen. Dette vil ikke bare tilby en liten lunsj, men også fremme et møte for alle generasjoner. – Tanken er å styrke livskvaliteten og fellesskapsfølelsen i Rottweil, sier Haftstein. Han er personlig engasjert i en åpen utveksling med sine gjester og understreker viktigheten av å kunne ta opp bekymringer direkte.

Den nåværende menyen reflekterer en blanding av klassisk regional mat og innovative kulinariske tilnærminger. Dette sikrer at alle generasjoner og smaker blir tatt i betraktning. "Golden Apple" posisjonerer seg ikke bare som en restaurant, men også som en møteplass for samfunnet. Goldener Apfel understreker at den populære bowlinghallen og sosiale kvelder i ølhagen gir ytterligere insentiver til å besøke det tradisjonelle huset.

Samlet sett kan man si at serveringsbransjen i Rottweil ser på fremtiden under Haftssteins ledelse. Blandingen av tradisjon, individualisering og høye kvalitetsstandarder er et skritt i riktig retning. «Vi vil at folk skal trives med oss, føle seg komfortable og kose seg sammen», oppsummerer Haftstein optimistisk. Hvis dagens utvikling er noen indikasjon, vil "Golden Apple" absolutt bli et midtpunkt i Rottweiler-restauranten.