Haftstein vzdoruje kritike: Zlaté jablko inšpiruje novými nápadmi!

Haftstein vzdoruje kritike: Zlaté jablko inšpiruje novými nápadmi!

V Rottweile sa gastronomická krajina výrazne zmenila opätovným otvorením „Goldener Apfel“ od Samuela Haftsteina. Rodák z Rottweilera od júla 2025 ukazuje, že má dobrý talent na inovatívne koncepty. Tradičná reštaurácia žiari v novom lesku a pozýva hostí, aby si zostavili svoje jedlá podľa vlastného vkusu. Možnosť tvorby jedál na modulárnom princípe už zaujala jedného až dvoch gurmánov. Haftstein si však uvedomuje, že kritické hlasy sa ozývajú, pokiaľ ide o ceny a veľkosti porcií. „Ceny sú transparentné a kvalita surovín hrá veľkú rolu,“ vysvetľuje v rozhovore s výhradou, že nedostal žiadne sťažnosti na veľkosť porcie a na požiadanie ponúka aj sekundy. [Schwarzwälder Bote](https://www.schwarzwaelder-bote.de/content.gastronomie-in-rottweil-wirt-haelt-trotz-kritik-an-seiner-vision-fest.7423ec47-18dc-4576-a811-fb4558 hostia hlásia rastúcu hodnotu a811-fb4558a.html) „Epfel“ ako miesto spoločenských stretnutí.

Haftstein si dal za cieľ nielen pokračovať v tradičnej kuchyni, ale aj vytvoriť miesto pre spoločenské večery, rodinné oslavy a pohodové obedy. Modulárny prístup odráža súčasný trend, v ktorom individualita a personalizácia zohrávajú ústrednú úlohu. Tento vývoj sa neobmedzuje len na gastronómiu rotvajlerov. Celý sektor smeruje k zážitkovej gastronómii, pričom čoraz dôležitejšie sú individuálne potreby a kreatívne prístupy. Podľa súčasných trendov v gastronomickom priemysle, ako je možné nájsť na Hoga Professional, sa veľký dôraz kladie na inovatívne menu a zdravé, udržateľné možnosti. Tu Haftstein využíva regionálne suroviny a vedomý prístup k plytvaniu potravinami.

Nová kaviareň a regionálna kuchyňa

Pre všetkých, ktorí si chcú užiť príjemnú atmosféru v „Goldener Apfel“, je tu už čoskoro nová kaviareň „Apfelküchle“. Ponúkne tak nielen malý obed, ale aj propaguje stretnutie pre všetky generácie. „Myšlienkou je posilniť kvalitu života a zmysel pre komunitu v Rottweile,“ hovorí Haftstein. Osobne sa zaviazal k otvorenej výmene názorov so svojimi hosťami a zdôrazňuje, že je dôležité byť schopný priamo riešiť problémy.

Aktuálne menu odráža zmes klasickej regionálnej kuchyne a inovatívnych kulinárskych prístupov. To zaručuje, že sa berú do úvahy všetky generácie a chute. „Zlaté jablko“ sa stavia nielen ako reštaurácia, ale aj ako miesto stretnutia komunity. Goldener Apfel zdôrazňuje, že obľúbená bowlingová dráha a spoločenské večery v pivnej záhrade ponúkajú ďalšie stimuly na návštevu tradičného domu.

Celkovo možno povedať, že cateringový priemysel v Rottweile hľadí pod Haftssteinovým vedením do budúcnosti. Kombinácia tradície, individualizácie a vysokých štandardov kvality je krokom správnym smerom. „Chceme, aby si ľudia užívali pobyt s nami, cítili sa pohodlne a užívali si spolu,“ optimisticky zhŕňa Haftstein. Ak tomu nasvedčuje súčasný vývoj, „zlaté jablko“ sa určite stane stredobodom stolovania Rottweiler.