Bádensko-Württembersko žiari: tri nové hviezdy Michelin pre gurmánov!

Bádensko-Württembersko žiari: tri nové hviezdy Michelin pre gurmánov!

Kulinárska krajina v Bádensku-Württembersku zostane obľúbenou destináciou pre gurmánov aj v roku 2025. V tej súčasnej je otvorených celkom 73 reštaurácií Sprievodca Michelin uvedená, ktorá zostáva v porovnaní s predchádzajúcim rokom nezmenená. Región opäť dokázal svoju povesť ako hotspot hviezdnej kuchyne.

Tento rok sa na svoju prvú michelinskú hviezdu môžu tešiť tri nové reštaurácie. „Kaisersaal“ v hoteli Kaiserhof v Ravensburgu, „Raro im Mühlenhof“ v Schriesheime pri Heidelbergu a „Hawara“ vo Freiburgu im Breisgau sú teraz na zozname víťazov. Posledná menovaná reštaurácia bola tiež ocenená zelenou hviezdou za udržateľnú kuchyňu, ktorá je ďalším krokom k ekologicky uvedomelej gastronómii.

Prijaté a odmietnuté hviezdy

V Baiersbronne, známom centre hviezdnej kuchyne, obhajujú svoje tri hviezdičky dve špičkové reštaurácie „Bareiss“ a „Schwarzwaldstube“. Na hviezdu Michelin sa môžu tešiť aj dve ďalšie reštaurácie v regióne, „1789“ a „Schlossberg“. Stuttgart so siedmimi hviezdičkami zostáva mestom s najviac v Bádensku-Württembersku, vrátane dvojhviezdičkovej reštaurácie.

Žiaľ, vyskytli sa aj neúspechy: Dvojhviezdičková reštaurácia „Mühle“ na Schluchsee bola zbavená hviezdy a kedysi vysoko oceňovaná reštaurácia „SEO Küchenhandwerk“ v Langenargen už nie je uvedená v zozname z dôvodu zatvorenia. „Ritzi Gourmet“ v Stuttgarte a „MARKOS“ vo Weingarten tiež nezískali žiadne nové hodnotenia, pretože obe sú tiež zatvorené.

Najlepšie hviezdne kuchyne v Bádensku-Württembersku

Vysoká hustota vynikajúcich reštaurácií ukazuje, ako veľmi je Bádensko-Württembersko cenené na nemeckej gastronomickej scéne. Zoznam najlepších hviezdnych kuchýň zahŕňa nielen klasické kuchyne, ale aj inovatívne prístupy:

• Bareiss, Baiersbronn – 3 Sterne
• Schwarzwaldstube, Baiersbronn – 3 Sterne
• Ösch Noir, Donaueschingen – 2 Sterne
• Ophelia, Konstanz – 2 Sterne
• Speisemeisterei, Stuttgart – 2 Sterne

Zvlášť pozoruhodný je šéfkuchár Claus-Peter Lumpp z „Bareiss“, ktorý za svoju vynikajúcu prácu získal ocenenie „Mentor Chef“. To podčiarkuje jeho odhodlanie podporovať mladé talenty v gastronomickom priemysle.

Týmito novými a osvedčenými oceneniami ukazuje Bádensko-Württembersko, že nie je len miestom pre znamenitú kuchyňu, ale aj hudobnou súhrou tradícií a inovácií v gastronómii, ktorá poteší domácich aj návštevníkov. The SWR tiež zdôrazňuje, že hviezdy Michelin sa udeľujú od roku 1926 a predstavujú kulinársku dokonalosť.

Hviezdna kuchyňa v Bádensku-Württembersku nestratila nič zo svojej fascinácie ani v roku 2025. Milovníci jedla by si preto nemali nechať ujsť návštevu týchto vynikajúcich reštaurácií.