يختتم الطاهي الشغوف برنامج Meet&Eat - الصحة تأتي أولاً!

يختتم الطاهي الشغوف برنامج Meet&Eat - الصحة تأتي أولاً!

يفتح أحد الطهاة الشغوفين آفاقًا جديدة: قرر ساندرو جاي إغلاق مطعمه "Meet&Eat" في توتلينجن. لا يأتي هذا القرار من تلقاء نفسه، بل هو نتيجة لمجموعة متنوعة من التحديات التي شكلت الشركة في السنوات الأخيرة. "Meet&Eat"، الذي افتتحه جاي في عام 2018 والذي يعد جزءًا من فندق "Stadt Tuttlingen"، لن يكون مفتوحًا إلا في نهاية يوليو 2023 للمجموعات المكونة من 15 شخصًا أو أكثر عند الطلب. لم يعد الوضع الحالي يسمح لنا بالاستمرار كالمعتاد، كما أفاد schwaebische.de.

وكان للظروف الخارجية، مثل جائحة كورونا، تأثير سلبي ملحوظ على عدد الضيوف. كان المطعم مفتوحًا في البداية خمسة أيام في الأسبوع، ولكن نظرًا لانخفاض أعداد الزوار، تم تقليل هذا بشكل كبير إلى ثلاثة أيام فقط. من أجل تعويض الخسائر المالية، حاول جاي تحقيق دخل إضافي من خلال شاحنة طعام هوت دوج. ولكن هذا أيضا لم يرق إلى مستوى التوقعات. بالإضافة إلى ذلك، تم إجراء عملية تجديد طويلة لجسر المشاة في قاعة المدينة في المنطقة، مما أدى إلى عزل المطعم عن حركة المرور لمدة عام ونصف تقريبًا. لذا، لا يمكن النظر إلى هذه القرارات بمعزل عن غيرها؛ فهي نتيجة لتفاعل معقد من العوامل.

العبء على الشيف

ساندرو جاي ليس رئيس الطهاة فحسب، بل هو أيضًا العقل المدبر وراء الفندق. يعمل سبعة أيام في الأسبوع ويقوم بالمهام الطبيعية في الاستقبال والمطبخ والمحاسبة. ومع ذلك، فإن الضغط يصبح أكثر من اللازم بالنسبة له. قال صاحب المطعم ذو الخبرة: "لا أستطيع تحمل ذلك". إن فقدان اثنين من الموظفين بدوام كامل يجعل المحنة أكثر إلحاحا. هناك عمالة مؤقتة، لكنها ليست كافية لاستمرار العمليات. ومن الواضح بالنسبة لجاي أن إغلاق المطعم هو النتيجة المنطقية لهذه الظروف.

وعلى وجه الخصوص، لعبت التحديات الصحية التي واجهتها زوجته كاتيوسيا، التي نجت من جراحة ورم في المخ، دورًا مهمًا في قراره. يقول جاي، الذي لديه ابنتان أيضًا: "إن الصحة والوقت للعائلة هما أهم الأشياء".

تقديم الطعام كمحور جديد

ومع ذلك، في خضم هذا الوضع الصعب، هناك أيضًا نقاط مضيئة. يقدم جاي خدمات تقديم الطعام منذ عام تقريبًا، والتي تشمل بشكل خاص الأطعمة التي تؤكل باليد لمناسبات الأعمال. وهذا النهج يحظى بقبول جيد ويعطي بعض الأمل في المستقبل. ومع ذلك، لم يعد من الممكن تقديم قائمة انتقائية ذات أوقات عمل ثابتة ويظل المطعم مغلقًا بهذا الشكل.

تظل توتلينجن مدينة ذات عروض تذوق الطعام المتنوعة. وفقًا لموقع tripadvisor.de، هناك العديد من المطاعم في المنطقة، بدءًا من مطاعم شرائح اللحم إلى المأكولات الإيطالية والآسيوية. تتنوع المطاعم المختلفة ليس فقط من حيث المأكولات، ولكن أيضًا من حيث النطاق السعري. وهذا يضمن وجود شيء يناسب جميع الأذواق، حتى لو لم يعد برنامج "Meet&Eat" جزءًا منه قريبًا.

في النهاية، يبقى من المأمول أن يجد ساندرو جاي الدعم الذي يحتاجه لمواصلة إدارة فندقه أو عروض تقديم الطعام الخاصة به. لقد أظهر بالتأكيد موهبة جيدة في فن الطهي، وربما يوفر إغلاق "Meet&Eat" أيضًا فرصًا جديدة للمشاريع الإبداعية في المستقبل.