Ο παθιασμένος σεφ κλείνει το «Meet&Eat» – η υγεία προέχει!

Ο παθιασμένος σεφ κλείνει το «Meet&Eat» – η υγεία προέχει!

Ένας παθιασμένος σεφ ανοίγει νέους δρόμους: ο Sandro Gay αποφάσισε να κλείσει το εστιατόριό του "Meet&Eat" στο Tuttlingen. Αυτή η απόφαση δεν συμβαίνει απλώς, αλλά είναι το αποτέλεσμα μιας ποικιλίας προκλήσεων που έχουν διαμορφώσει την εταιρεία τα τελευταία χρόνια. Το «Meet&Eat», το οποίο άνοιξε ο Gay το 2018 και αποτελεί μέρος του ξενοδοχείου «Stadt Tuttlingen», θα είναι ανοιχτό μόνο στα τέλη Ιουλίου 2023 για γκρουπ 15 ατόμων και άνω κατόπιν αιτήματος. Η τρέχουσα κατάσταση δεν μας επιτρέπει πλέον να συνεχίσουμε ως συνήθως, όπως αναφέρει ο schwaebische.de.

Οι εξωτερικές συνθήκες, όπως η πανδημία του κορωνοϊού, είχαν αισθητά αρνητικό αντίκτυπο στον αριθμό των επισκεπτών. Το εστιατόριο ήταν αρχικά ανοιχτό πέντε ημέρες την εβδομάδα, αλλά λόγω της μείωσης του αριθμού των επισκεπτών, αυτό μειώθηκε δραστικά σε μόλις τρεις ημέρες. Προκειμένου να αντισταθμίσει τις οικονομικές απώλειες, ο Gay προσπάθησε να δημιουργήσει πρόσθετο εισόδημα με ένα φορτηγό για φαγητό χοτ-ντογκ. Αλλά και αυτό ήταν κατώτερο των προσδοκιών. Επιπλέον, υπήρξε η μακροχρόνια ανακαίνιση της πεζογέφυρας του δημαρχείου στην περιοχή, η οποία απομόνωσε το εστιατόριο από την κυκλοφορία για περίπου ενάμιση χρόνο. Επομένως, αυτές οι αποφάσεις δεν μπορούν να εξεταστούν μεμονωμένα. είναι το αποτέλεσμα μιας περίπλοκης αλληλεπίδρασης παραγόντων.

Το βάρος στον σεφ

Ο Sandro Gay δεν είναι μόνο ο επικεφαλής σεφ, αλλά και ο εγκέφαλος πίσω από το ξενοδοχείο. Εργάζεται επτά ημέρες την εβδομάδα και κάνει ταχυδακτυλουργικές εργασίες στη ρεσεψιόν, στην κουζίνα και στη λογιστική. Ωστόσο, η πίεση γίνεται υπερβολική για αυτόν. «Δεν το αντέχω», είπε ο έμπειρος εστιάτορας. Η απώλεια δύο εργαζομένων πλήρους απασχόλησης κάνει τα δεινά ακόμη πιο επείγοντα. Υπάρχουν έκτακτοι εργαζόμενοι, αλλά δεν επαρκούν για τη διατήρηση των λειτουργιών. Για τον Gay, είναι ξεκάθαρο ότι το κλείσιμο του εστιατορίου είναι η λογική συνέπεια αυτών των περιστάσεων.

Συγκεκριμένα, σημαντικό ρόλο στην απόφασή του έπαιξαν οι προκλήσεις υγείας της συζύγου του Katiuscia, η οποία επέζησε από εγχείρηση όγκου στον εγκέφαλο. «Η υγεία και ο χρόνος για την οικογένεια είναι τα πιο σημαντικά πράγματα», λέει ο Gay, ο οποίος έχει επίσης δύο κόρες.

Η εστίαση ως νέα εστίαση

Ωστόσο, μέσα σε αυτή τη δύσκολη κατάσταση, υπάρχουν και φωτεινά σημεία. Ο Gay προσφέρει catering εδώ και περίπου ένα χρόνο, το οποίο περιλαμβάνει ιδιαίτερα finger food για επαγγελματικές εκδηλώσεις. Αυτή είναι μια προσέγγιση που έγινε αποδεκτή και προσφέρει κάποια ελπίδα για το μέλλον. Ωστόσο, το À la carte με καθορισμένες ώρες λειτουργίας δεν είναι πλέον δυνατό και το εστιατόριο παραμένει κλειστό με αυτήν τη μορφή.

Το Tuttlingen παραμένει μια πόλη με ποικίλες γαστρονομικές προσφορές. Σύμφωνα με το tripadvisor.de, υπάρχουν πολλά εστιατόρια στην περιοχή, από ψητοπωλεία έως ιταλικές και ασιατικές κουζίνες. Τα διάφορα εστιατόρια έχουν μεγάλη διαφοροποίηση όχι μόνο ως προς την κουζίνα, αλλά και ως προς το εύρος τιμών. Αυτό διασφαλίζει ότι υπάρχει κάτι για κάθε γούστο, ακόμα κι αν το "Meet&Eat" σύντομα δεν θα είναι πλέον μέρος του.

Τελικά, μένει να ελπίζουμε ότι ο Sandro Gay θα βρει την υποστήριξη που χρειάζεται για να συνεχίσει να λειτουργεί είτε το ξενοδοχείο του είτε τις προσφορές τροφοδοσίας του. Έχει σίγουρα επιδείξει μια καλή ικανότητα στη γαστρονομία και ίσως το κλείσιμο του “Meet&Eat” να προσφέρει επίσης νέες ευκαιρίες για δημιουργικά έργα στο μέλλον.