Un chef passionné clôture « Meet&Eat » – la santé avant tout !

Un chef passionné clôture « Meet&Eat » – la santé avant tout !

Un chef passionné innove : Sandro Gay a décidé de fermer son restaurant « Meet&Eat » à Tuttlingen. Cette décision n’est pas le fruit du hasard, mais est le résultat de nombreux défis qui ont façonné l’entreprise ces dernières années. « Meet&Eat », ouvert par Gay en 2018 et faisant partie de l'hôtel « Stadt Tuttlingen », ne sera ouvert que fin juillet 2023 pour les groupes de 15 personnes ou plus sur demande. La situation actuelle ne nous permet plus de continuer comme d'habitude, comme le rapporte schwaebische.de.

Des circonstances extérieures, telles que la pandémie du coronavirus, ont eu un impact sensiblement négatif sur le nombre de clients. Le restaurant était initialement ouvert cinq jours par semaine, mais en raison de la baisse du nombre de visiteurs, ce nombre a été considérablement réduit à seulement trois jours. Afin de compenser les pertes financières, Gay a tenté de générer des revenus supplémentaires avec un food truck de hot-dogs. Mais cela n’a pas non plus répondu aux attentes. À cela s'ajoute la longue rénovation de la passerelle de la mairie du quartier, qui a isolé le restaurant de la circulation pendant environ un an et demi. Ces décisions ne peuvent donc pas être considérées isolément ; ils sont le résultat d’une interaction complexe de facteurs.

Le fardeau du chef

Sandro Gay n'est pas seulement le chef de cuisine, mais aussi le cerveau derrière l'hôtel. Il travaille sept jours sur sept et jongle avec les tâches naturelles à la réception, en cuisine et à la comptabilité. Cependant, la pression devient trop lourde pour lui. "Je ne peux pas le supporter", a déclaré le restaurateur expérimenté. La perte de deux employés à temps plein rend la situation encore plus urgente. Il y a des intérimaires, mais ils ne suffisent pas à maintenir les opérations. Pour Gay, il est clair que la fermeture du restaurant est la conséquence logique de ces circonstances.

En particulier, les problèmes de santé de son épouse Katiuscia, qui a survécu à une opération pour une tumeur au cerveau, ont joué un rôle important dans sa décision. « La santé et le temps consacré à la famille sont les choses les plus importantes », déclare Gay, qui a également deux filles.

La restauration comme nouvel axe

Cependant, au milieu de cette situation difficile, il y a aussi des points positifs. Gay propose depuis environ un an un service de restauration, qui comprend notamment des « finger food » pour les événements professionnels. C’est une approche qui est bien accueillie et qui laisse espérer quelque espoir pour l’avenir. Cependant, le service à la carte avec horaires d'ouverture fixes n'est plus possible et le restaurant reste fermé sous cette forme.

Tuttlingen reste une ville avec une offre gastronomique diversifiée. Selon tripadvisor.de, il existe de nombreux restaurants dans la région, allant des steakhouses aux cuisines italienne et asiatique. Les différents restaurants sont très diversifiés non seulement en termes de cuisine, mais aussi en termes de gamme de prix. Cela garantit qu'il y en aura pour tous les goûts, même si « Meet&Eat » n'en fera bientôt plus partie.

Reste à espérer, à terme, que Sandro Gay trouvera le soutien dont il a besoin pour continuer à diriger soit son hôtel, soit son offre de restauration. Il a définitivement fait preuve d'un bon talent pour la gastronomie et peut-être que la fermeture de « Meet&Eat » offrira également de nouvelles opportunités pour des projets créatifs à l'avenir.