Nouvel élan dans la gastronomie de Friedberg : brasserie et spécialités bavaroises !

Nouvel élan dans la gastronomie de Friedberg : brasserie et spécialités bavaroises !

Que se passe-t-il dans le Wittelsbacher Land et en particulier dans la scène gastronomique de Friedberg et d'Aichach ? Un regard sur les développements actuels montre de nombreuses nouvelles ouvertures et des changements passionnants qui enrichissent l'offre culinaire de la région. Le début de l’année 2025 apporte une bouffée d’air frais et avec elle une variété d’aventures gastronomiques qui ravissent les habitants et les visiteurs.

Comme le rapporte l'Augsburger Allgemeine, un changement remarquable s'est produit au début de l'année : Carmen Tomasini a fermé les portes de la Linde à Friedberg pour ouvrir la nouvelle brasserie Herzog Ludwig. La brasserie peut accueillir une trentaine de convives et se distingue par l'accent mis sur les produits régionaux. Le Linde est resté fermé pendant quelques semaines tandis que trois amis - Martin Trinkl, Manuel Vöst et Manuel Hübner - ont donné un coup de main et ont rénové le restaurant et la cuisine. Ils s'appuient sur un menu changeant chaque semaine qui offre aux amateurs de bonne cuisine de nouvelles expériences gustatives.

Nouveaux concepts et personnes responsables

En juillet, Eglantina Syla a repris le Zieglerbräu à Friedberg. La cuisine bavaroise est également au menu du Zieglerbräu, qui s'intègre parfaitement dans le concept gastronomique global de la région. Un autre exemple de bouffée d'air frais dans le secteur de la restauration est le Kussmühle, repris par Caro Dubitzky et Ruben Heß après une fermeture de six mois. Ici, les clients peuvent s'attendre à une cuisine bavaroise-souabe.

La même chose s'est produite au TSV Aichach : le secteur de la restauration dans le hall du TSV reste actuellement sans locataire car Horst et Martina Reh ont pris leur retraite. Une première tentative de suivi a échoué, mais l'objectif est de trouver une solution d'ici fin janvier.

Le Café-Bar Koe, ouvert en juin 2025 après la fermeture du Café Dahoam, connaît un agréable retour. Il s'est déjà bien implanté dans l'offre de la région. Le Burghof d'Oberwittelsbach a également un nouvel exploitant depuis octobre : Ahwad Shukri, qui dirige également le Peterhof de Kühbach, propose ici un autre point fort gastronomique.

La régionalité et l’alimentation consciente sont à la mode

L'offre du secteur de la restauration se caractérise de plus en plus par une sensibilisation croissante aux produits régionaux. La région du Wittelsbacher Land regorge de magasins à la ferme qui vendent des produits locaux tels que de la viande, des asperges, du miel et du fromage. Ces produits proviennent directement du producteur et bénéficient donc de trajets de transport courts, ce qui favorise la fraîcheur et protège l'environnement. L'Association des aubergistes spécialisés veille à ce que les ingrédients régionaux soient de haute qualité et arrivent à table. Des spécialités bavaroises et souabes sont proposées ici ainsi que des interprétations modernes de plats classiques qui tiennent également compte des influences internationales.

Avec un regard sur les nouvelles tendances alimentaires de 2025, le secteur de la restauration connaît des changements passionnants. Les clients recherchent de plus en plus d’informations transparentes sur l’origine et la qualité de leurs aliments. Les options végétariennes et végétaliennes, les boissons non alcoolisées et la demande d'une alimentation holistique sont en hausse. Loin des ingrédients importés comme les avocats et le quinoa, de nombreux restaurants suivent la tendance de la ferme à la table et s'approvisionnent directement auprès des producteurs locaux.

En résumé, il se dessine une image colorée d’un environnement gastronomique aux multiples facettes, prêt à surprendre à la fois de manière traditionnelle et innovante. Reste l’attente des prochaines découvertes délicates à Friedberg et Aichach. Il y a beaucoup à découvrir et à apprécier pour tous les gourmets et amateurs de plaisir de la région - car dans le Wittelsbacher Land, les tavernes de la région de Wittelsbach innovent !