Berchtesgadener Land: التقاليد تلبي الجودة في سوق الحليب!

Berchtesgadener Land: التقاليد تلبي الجودة في سوق الحليب!

تهب الرياح الجديدة عبر أرض Berchtesgadener: تطلق أرض الألبان Berchtesgadener ، التي صنعت اسمًا لنفسها من خلال إنتاجها الإقليمي والعالي ذات الجودة ، منتجًا مبتكرًا - "Rahm to Cook". يتكون هذا من كريم حقيقي ومثبت الخضار ، وبالتالي ليس فقط الدرجات مع عدد أقل من المكونات ، ولكن أيضًا بمزيد من المصداقية. يؤكد العضو المنتدب ، البالغ من العمر 49 عامًا ، على قيمة كبيرة على الشفافية ويؤكد على عيوب "كريمات الطهي" الصناعية ، والتي غالباً ما يتم تخصيبها باللبن ومسحوق الحليب النحيف والسماكة. ينصب التركيز بشكل واضح على جودة المنتجات ، التي تؤكد أسبوع الاستثمار.

الألبان هي تعاونية يمكن أن تحسب حوالي 1600 عضو يحتفظون بمتوسط ​​30 بقرة لكل عملية. يتم التقاط الحليب إلى ارتفاعات 1600 متر ، حتى في ظل ظروف صعبة. "Mountain Milk" - وهو منتج تم تسويقه منذ عام 1988 - يتابع مبدأ الأصل الإقليمي وطرق النقل القصيرة ، حيث بلغت مبيعات حوالي 345 مليون يورو ونمو ملحوظ بنسبة 4.4 ٪. حصة الأسهم هي 83 ٪ ، وهو أساس قوي يضمن دفع تعويضات مستقر للمزارعين الأعضاء ، حتى لو انخفض الطلب.

التحديات في قطاع الحليب العضوي

إنتاج الحليب العضوي هو موضوع مثير آخر. في الوقت الحالي ، تواجه العديد من مزارع ماشية الحليب العضوية التحدي المتمثل في العودة إلى إنتاج الحليب التقليدي بسبب وضع السوق الصعب ، الذي تمت مناقشته في Farmer. قام الستة أكبر منتجي الألبان العضويين في الاتحاد الأوروبي الألماني ، فرنسا ، الدنمارك ، النمسا ، إيطاليا ، بتسجيله في السويد لقطة تبلغ 4.97 مليون طن من الحليب العضوي في عام 2022. ولكن بالنسبة لعام 2023 ، هناك انخفاض في مقدار الحليب بنسبة 2.6 ٪.

ومع ذلك ، قرر Berchtesgadener Land Dairy عمدا الاعتماد على الإنتاج العضوي في المستقبل. يعتبر أول منتجات الألبان المعتمدة على العضوية في ألمانيا ويفصل بشكل صارم المنتجات العضوية والتقليدية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم تشغيل أي إنتاج ذاتي لتجار التجزئة ، وهو وضع كبير في السوق اليوم.

تغييرات السوق والبدائل العشبية

اتجاه آخر تلاحظه صناعة الألبان هو صعود بدائل النبات. تُظهر الأرقام الحالية أن الحصة السوقية من بدائل المصنع في ألمانيا في عام 2024 تبلغ بالفعل حوالي 10 ٪ ، والتي تجبر الصناعة على تفتيت أسباب جديدة. يضغط المنافسون بشكل خاص على الأسعار في تجارة التجزئة للأغذية ، والتي تؤثر على هيكل السوق بأكمله ، مثل statista. ومع ذلك ، فإن الشركة قد استوعبت الدروس المتعلقة بالاتصالات الأصل والأسعار وتتابع استراتيجية تنافسية واضحة تركز على منتجات الألبان الحقيقية والمبيعات الإقليمية.

وهكذا يوضح أرض Molkerei Berchtesgadener بشكل مثير للإعجاب أنه يمكنك البقاء على قيد الحياة في المنافسة دون ببساطة نسخ السوق. بدلاً من ذلك ، يعتمدون على قوتهم الخاصة ، وأساس منتجاتها ، وبالتالي يؤكد على أهمية المنطقة في السوق المتغيرة.