Berchtesgadener Land: ¡La tradición se une a la calidad en el mercado de la leche!

Berchtesgadener Land: ¡La tradición se une a la calidad en el mercado de la leche!

Un nuevo viento sopla en Berchtesgadener Land: la lechería Berchtesgadener Land, que se ha hecho famosa por su producción regional de leche de alta calidad, lanza al mercado un producto innovador: la “Crema para cocinar”. Este se compone de auténtica nata y un estabilizante vegetal y no sólo destaca por tener menos ingredientes, sino también por su mayor credibilidad. El director general Pointner, de 49 años, concede gran importancia a la transparencia y destaca las desventajas de las “cremas para cocinar” industriales, que a menudo están enriquecidas con suero de leche, leche desnatada en polvo y espesantes. La atención se centra claramente en la calidad de los productos, como subraya Investment Week.

La lechería es una cooperativa que cuenta con alrededor de 1.600 socios que mantienen un promedio de 30 vacas por finca. La leche se recoge incluso en condiciones difíciles hasta altitudes de 1.600 metros. El Bergbauernmilch, producto que se comercializa desde 1988, sigue el principio de origen regional y rutas de transporte cortas, con una facturación de alrededor de 345 millones de euros y un notable crecimiento del 4,4%. La participación de capital es un impresionante 83%, una base sólida que garantiza un pago estable para los agricultores miembros incluso si la demanda cae.

Desafíos en el sector lácteo orgánico

La producción de leche orgánica es otro tema apasionante. Muchas granjas lecheras orgánicas se enfrentan actualmente al desafío de volver a la producción de leche convencional debido a la difícil situación del mercado, como se analiza en Landwirt. Los seis mayores productores de leche orgánica de la UE (Alemania, Francia, Dinamarca, Austria, Italia y Suecia) registraron un pico de producción de 4,97 millones de toneladas de leche orgánica en 2022. Pero para 2023 habrá una disminución en el volumen de leche del 2,6%.

Sin embargo, la lechería Berchtesgadener Land ha decidido conscientemente seguir apostando en el futuro por la producción biológica. Se considera la primera lechería con certificación ecológica de Alemania y mantiene estrictamente separados los productos ecológicos y convencionales. Además, los minoristas no fabrican marcas blancas, lo que hoy en día representa un posicionamiento importante en el mercado.

Cambios en el mercado y alternativas vegetales

Otra tendencia que está observando la industria láctea es el aumento de alternativas de origen vegetal. Las cifras actuales muestran que la cuota de mercado de las alternativas de origen vegetal en Alemania rondará el 10% en 2024, lo que obligará a la industria a tomar nuevos caminos. Los competidores ejercen mucha presión sobre los precios, especialmente en el sector minorista de alimentos, lo que repercute en toda la estructura del mercado, como analiza Statista. Sin embargo, la empresa ha internalizado las lecciones de procedencia y comunicación de precios y tiene una estrategia competitiva clara centrada en productos lácteos reales y distribución regional.

La lechería Berchtesgadener Land demuestra claramente que es posible competir sin simplemente copiar el mercado. Más bien, confían en sus propias fortalezas, la base de sus productos, y con ello enfatizan la importancia de la regionalidad en un mercado cambiante.