Berchtesgadener Land: la tradizione incontra la qualità nel mercato del latte!

Berchtesgadener Land: la tradizione incontra la qualità nel mercato del latte!

Un nuovo vento soffia attraverso la terra di Berchtesgadener: la terra di Berchtesgadener da latte, che si è fatta un nome attraverso la sua produzione di latte regionale e di alta qualità, sta lanciando un prodotto innovativo - "Rahm to Cucine". Questo consiste in crema reale e stabilizzatore vegetale e quindi non solo con meno ingredienti, ma anche con più credibilità. L'amministratore delegato Pointner, 49 anni, sottolinea un grande valore sulla trasparenza e sottolinea gli svantaggi delle "creme da cucina" industriali, che sono spesso arricchite con latticello, latte magra e ispessimento. L'attenzione è chiaramente sulla qualità dei prodotti, che sottolinea Settimana degli investimenti.

Il caseificio è una cooperativa che può contare circa 1.600 membri che mantengono una media di 30 mucche per operazione. Il latte viene raccolto fino ad altitudini di 1.600 metri, anche in condizioni difficili. "Mountain Milk" - un prodotto che è stato commercializzato dal 1988 - persegue il principio di origine regionale e rotte di trasporto corto, con vendite di circa 345 milioni di euro e una notevole crescita del 4,4%. La quota azionaria è dell'83%, una solida base che garantisce un pagamento stabile per gli agricoltori membri, anche se la domanda diminuisce.

Sfide nel settore del latte biologico

La produzione di latte biologico è un altro argomento entusiasmante. Al momento, molte allevamenti di bovini per latte biologici si trovano ad affrontare la sfida di tornare alla produzione di latte convenzionale a causa della difficile situazione del mercato, che è discussa nel agricoltore. I sei maggiori produttori di latte biologici in Germania, Francia, Danimarca, Austria, Italia e Svezia hanno registrato un colpo di produzione di 4,97 milioni di tonnellate di latte biologico nel 2022. Ma per il 2023 c'è un calo della quantità di latte del 2,6 %.

Tuttavia, il Berchtesgadener Land Dairy ha deliberatamente deciso di fare affidamento sulla produzione organica in futuro. È considerato il primo caseificio certificato biologico in Germania e separa rigorosamente prodotti biologici e convenzionali. Inoltre, nessuna produzione di auto -marca è gestita per i rivenditori, che oggi è un posizionamento significativo sul mercato.

Cambiamenti del mercato e alternative a base di erbe

Un'altra tendenza che l'industria lattiero -casearia osserva è l'ascesa delle alternative vegetali. I numeri attuali mostrano che la quota di mercato delle alternative vegetali in Germania nel 2024 è già circa il 10 %, che costringe l'industria a aprire nuove terre. I concorrenti prendono in particolare i prezzi nel commercio al dettaglio alimentare, che colpisce l'intera struttura di mercato, come [Statista] (https://de.statista.com/statisk/studie/1614648/umfrage/anteil-pflanzlich-alternative-am- complessormark/). Tuttavia, la società ha interiorizzato le lezioni sull'origine e la comunicazione dei prezzi e sta perseguendo una chiara strategia competitiva che si concentra su prodotti lattiero -caseari e vendite regionali.

La terra di Molkerei Berchtesgadener mostra così in modo impressionante che puoi sopravvivere nella concorrenza senza semplicemente copiare il mercato. Invece, fanno affidamento sulla propria forza, sulla base dei loro prodotti e sottolineano quindi l'importanza della regione in un mercato in evoluzione.