Αίσθηση σνίτσελ από το Νταχάου: οι θαυμαστές ενθουσιασμένοι, οι τιμές αμφιλεγόμενες!

Αίσθηση σνίτσελ από το Νταχάου: οι θαυμαστές ενθουσιασμένοι, οι τιμές αμφιλεγόμενες!

Τις τελευταίες μέρες, ένα σνίτσελ από μοσχαρίσιο πανδοχείο κοντά στο Νταχάου έχει προκαλέσει σάλο στην κοινότητα του Reddit «Schnitzel Crime». Για πολλούς λάτρεις της παραδοσιακής αυστριακής κουζίνας, θεωρείται το απόλυτο. Μεγαλόφωνος tz.de Είναι ένα τέλεια τηγανισμένο σνίτσελ που κοπανίζεται αραιό και τηγανίζεται σε κλαριφ βούτυρο. Το πιάτο σερβίρεται σε σκούρο πιάτο μαζί με πατάτες. Η τιμή για αυτό το “Wiener Schnitzel” είναι 24,90 ευρώ και θεωρείται λογική από τους περισσότερους χρήστες. Αυτό που προκαλεί ωστόσο συζήτηση είναι η τιμή των 18,90 ευρώ για μισό τηγανητό κοτόπουλο, που θεωρείται «βαρύ».

Οι χρήστες φαίνονται διχασμένοι: ορισμένοι υπερασπίζονται την επιπλέον χρέωση για το τηγανητό κοτόπουλο με αναφορά στην υψηλή ποιότητα της παρασκευής, ενώ άλλοι συγκρίνουν τις τιμές με τις τιμές στο Oktoberfest. Αυτή η συζήτηση για τις γαστρονομικές τιμές δεν είναι νέα και συνοδεύεται από διάφορα περιφερειακά παραδείγματα. Το σνίτσελ από το Νταχάου δεν είναι απλώς ένα μεμονωμένο φαινόμενο, αλλά αντικατοπτρίζει μια ευρύτερη συζήτηση σχετικά με τις τιμές των εστιατορίων και τα πρότυπα ποιότητας.

Συζήτηση τιμών στον κλάδο της εστίασης

Τι γίνεται όμως με τη γαστρονομία γενικότερα; Ο κλάδος είναι ένας κρίσιμος οικονομικός παράγοντας στη Γερμανία, ακόμα κι αν οι αριθμοί έχουν υποφέρει λόγω παγκόσμιων γεγονότων όπως η πανδημία COVID-19. Μεγαλόφωνος G-for-Gastro Τον Σεπτέμβριο του 2023, τα ποσοστά απασχόλησης στον κλάδο της εστίασης ήταν 6,7% χαμηλότερα από ό,τι πριν από την πανδημία. Οι συνολικές πωλήσεις catering μειώθηκαν κατά 12,6% σε πραγματικούς όρους. Ιδιαίτερα πλήγμα δέχθηκαν τα ποτά, σημειώνοντας πτώση 34,5%.

Ωστόσο, ο κλάδος της εστίασης έχει επίσης τα φωτεινά του σημεία: περίπου 178.200 εταιρείες εστίασης πραγματοποίησαν συνολικά πωλήσεις 50,1 δισ. ευρώ το 2021. Η τάση είναι επίσης προς περισσότερα τοπικά προϊόντα, καθώς το 78% των επισκεπτών τα προτιμά. Ο διαδικτυακός τομέας επίσης ανθεί. Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, οι παραγγελίες αυξήθηκαν κατά 245%. Ο δείκτης τιμών καταναλωτή για τις υπηρεσίες διαμονής και εστίασης παρουσίασε αύξηση 10,5 μονάδων από το 2020 και διαμορφώνεται στις 110,5 μονάδες το 2022.

Δημοφιλείς έννοιες γαστρονομίας

Μια άλλη ενδιαφέρουσα πτυχή είναι τα διαφορετικά εύρη τιμών και έννοιες στον κλάδο της εστίασης. Για παράδειγμα, το εστιατόριο BackhendlSchnitzelStation στο Baden κοντά στη Βιέννη προσφέρει μια ενδιαφέρουσα επιλογή από πιάτα όπως μπούτια κοτόπουλου και σνίτσελ σε τιμές έως και 9 ευρώ. Το εστιατόριο έχει βαθμολογία Google 4,4 αστέρων και θεωρείται φιλικό και επαγγελματικό. Και εδώ, η έμφαση δίνεται στα τοπικά και φρέσκα προϊόντα, τα οποία οι επισκέπτες εκτιμούν. Μεγαλόφωνος RestaurantGuru Διατίθεται σε πακέτο και υπάρχει μια ωραία ατμόσφαιρα που σας προσκαλεί να χαλαρώσετε.

Η γαστρονομία παραμένει ένας συναρπαστικός και δυναμικός τομέας που αλλάζει συνεχώς και προσαρμόζεται στις ανάγκες των πελατών του. Το αν δικαιολογούνται οι τιμές για σνίτσελ και κοτόπουλο παραμένει ένα θέμα που θα συνοδεύσει πολλές γαστρονομικές συζητήσεις.