Sensation d'escalopes de Dachau : fans excités, prix controversés !

Sensation d'escalopes de Dachau : fans excités, prix controversés !

Ces derniers jours, une escalope de veau provenant d'une auberge près de Dachau a fait sensation dans la communauté Reddit « Schnitzel Crime ». Pour de nombreux amateurs de cuisine autrichienne traditionnelle, elle est considérée comme le nec plus ultra. Fort tz.de Il s'agit d'une escalope parfaitement frite, pilée finement et frite dans du beurre clarifié. Le plat est servi dans une assiette sombre avec des frites. Le prix de ce « Wiener Schnitzel » est de 24,90 euros et est considéré comme raisonnable par la plupart des utilisateurs. Ce qui fait cependant polémique, c'est le prix de 18,90 euros pour un demi-poulet frit, considéré comme « lourd ».

Les utilisateurs semblent divisés : certains défendent le supplément pour le poulet frit en faisant référence à la haute qualité de la préparation, tandis que d'autres comparent les prix avec ceux de l'Oktoberfest. Ce débat sur les prix gastronomiques n’est pas nouveau et s’accompagne de divers exemples régionaux. L'escalope de Dachau n'est pas seulement un phénomène isolé, mais reflète plutôt un débat plus large sur les prix des restaurants et les normes de qualité.

Discussion sur les prix dans le secteur de la restauration

Mais qu’en est-il de la gastronomie en général ? L’industrie est un facteur économique crucial en Allemagne, même si les chiffres ont souffert en raison d’événements mondiaux tels que la pandémie de COVID-19. Fort G-pour-Gastro En septembre 2023, les chiffres de l’emploi dans le secteur de la restauration étaient inférieurs de 6,7 % à ceux d’avant la pandémie. Les ventes totales de restauration ont chuté de 12,6% en termes réels. Les boissons ont été particulièrement touchées, avec une baisse de 34,5 %.

Néanmoins, le secteur de la restauration a aussi ses points forts : environ 178 200 entreprises de restauration ont réalisé un chiffre d'affaires total de 50,1 milliards d'euros en 2021. La tendance est également à davantage de produits régionaux, puisque 78 % des clients les préfèrent. Le secteur en ligne est également florissant ; Pendant la pandémie, les commandes ont augmenté de façon impressionnante, de 245 %. L’indice des prix à la consommation des services d’hébergement et de restauration a affiché une hausse de 10,5 points depuis 2020 et s’établit à 110,5 points en 2022.

Concepts gastronomiques populaires

Un autre aspect intéressant réside dans les différentes gammes de prix et concepts dans le secteur de la restauration. Par exemple, le restaurant BackhendlSchnitzelStation à Baden près de Vienne propose une sélection intéressante de plats tels que des cuisses de poulet et des escalopes à des prix allant jusqu'à 9 euros. Le restaurant a une note Google de 4,4 étoiles et est considéré comme convivial et professionnel. Ici aussi, l'accent est mis sur les produits régionaux et frais, que les convives apprécient. Fort RestaurantGuru Des plats à emporter sont disponibles et il y règne une ambiance agréable qui invite à s'attarder.

La gastronomie reste un domaine passionnant et dynamique qui évolue constamment et s'adapte aux besoins de ses clients. La question de savoir si les prix des escalopes et du poulet sont justifiés reste un sujet qui accompagnera de nombreux débats gastronomiques.