Rezeň senzácia z Dachau: fanúšikovia nadšení, ceny kontroverzné!

Rezeň senzácia z Dachau: fanúšikovia nadšení, ceny kontroverzné!

V posledných dňoch spôsobil rozruch v komunite Reddit „Schnitzel Crime“ teľací rezeň z hostinca neďaleko Dachau. Pre mnohých milovníkov tradičnej rakúskej kuchyne je považovaný za vrchol. nahlas tz.de Ide o dokonale vyprážaný rezeň, ktorý sa rozklepe na tenko a opraží na prepustenom masle. Pokrm podávame na tmavom tanieri spolu s hranolkami. Cena tohto „Wiener Schnitzel“ je 24,90 eur a väčšina používateľov ju považuje za primeranú. Čo však vyvoláva diskusiu, je cena 18,90 eura za polovicu vyprážaného kurčaťa, ktoré je považované za „ťažké“.

Zdá sa, že používatelia sú rozdelení: niektorí obhajujú príplatok za vyprážané kurča s odkazom na vysokú kvalitu prípravy, zatiaľ čo iní porovnávajú ceny s cenami na Oktoberfeste. Táto debata o gastronomických cenách nie je nová a sprevádzajú ju rôzne regionálne príklady. Rezeň z Dachau nie je len ojedinelým fenoménom, ale odráža širšiu diskusiu o cenách reštaurácií a štandardoch kvality.

Diskusia o cene v gastronomickom priemysle

Ako je to však s gastronómiou všeobecne? Toto odvetvie je v Nemecku kľúčovým ekonomickým faktorom, aj keď čísla utrpeli v dôsledku globálnych udalostí, ako je pandémia COVID-19. nahlas G-for-Gastro V septembri 2023 boli údaje o zamestnanosti v odvetví stravovania o 6,7 % nižšie ako pred pandémiou. Celkové tržby za stravovanie reálne klesli o 12,6 %. Nápoje boli obzvlášť ťažko zasiahnuté, keď zaznamenali pokles o 34,5 %.

Napriek tomu má gastronomický priemysel aj svoje svetlé stránky: okolo 178 200 cateringových spoločností vygenerovalo v roku 2021 tržby v celkovom objeme 50,1 miliardy eur. Trend smeruje aj k regionálnejším produktom, keďže ich preferuje 78 % hostí. Prekvitá aj online sektor; Počas pandémie vzrástli objednávky o pôsobivých 245 %. Index spotrebiteľských cien za ubytovacie a stravovacie služby vykázal od roku 2020 nárast o 10,5 bodu a v roku 2022 je na úrovni 110,5 bodu.

Populárne koncepty gastronómie

Ďalším zaujímavým aspektom sú rôzne cenové rozpätia a koncepty v gastronomickom priemysle. Napríklad reštaurácia BackhendlSchnitzelStation v Badene pri Viedni ponúka zaujímavý výber jedál ako kuracie stehná a rezeň v cenách do 9 eur. Reštaurácia má hodnotenie Google 4,4 hviezdičky a je považovaná za priateľskú a profesionálnu. Aj tu sa kladie dôraz na regionálne a čerstvé produkty, čo hostia oceňujú. nahlas RestaurantGuru Je k dispozícii jedlo so sebou a je tu príjemná atmosféra, ktorá vás pozýva lenošiť.

Gastronómia zostáva vzrušujúcou a dynamickou oblasťou, ktorá sa neustále mení a prispôsobuje potrebám svojich zákazníkov. Či sú ceny za rezeň a kuracie mäso opodstatnené, zostáva témou, ktorá bude sprevádzať mnohé gastronomické debaty.