Suche
Mein Konto
Stjärnrestaurang KOOK 36 i Deggendorf: konkurs efter 7 år!
Restaurangen Deggendorf KOOK 36 har ansökt om konkurs efter att ha förlorat sin Michelin-stjärna. Operatören Daniel Klein kommenterar stängningen.
Stjärnrestaurang KOOK 36 i Deggendorf: konkurs efter 7 år!
En oväntad vändning i Deggendorfs gastronomiscen: Den berömda stjärnrestaurangen KOOK 36 har ansökt om konkurs och kommer att stänga. Operatören Daniel Klein tillkännagav stängningen av sin restaurang den 28 juni 2025, bara två veckor efter att hans Michelin-stjärna återkallades. Trots denna närhet betonar Klein att borttagandet av stjärnan inte var orsaken till konkursen, utan snarare de totalt sett ogynnsamma ekonomiska förhållandena, som snabbt förvärrade situationen. Detta rapporterar merkur.de.
KOOK 36, som öppnade i Moos 2018 och belönades med en Michelin-stjärna 2021, var känt för sitt utsökta kök. Gästerna kunde välja mellan 4 till 7 rätters menyer, med priser mellan 124 och 160 euro - utan vintillbehör. Klein, som också är gastronomisk chef för K Gastronomie GmbH, ser dock nedläggningen som en vändpunkt och inte som ett sista farväl. I sitt pressmeddelande slår han en eftertänksam ton: "När du släpper taget har du två händer fria."
Utmaningarna för stjärnrestaurangerna
Ödet för KOOK 36 är inte unikt. En titt på gastronomiscenen visar att stjärnrestauranger ofta ställs inför särskilda utmaningar. Enligt en studie av "Strategic Management Journal" som analyserade restaurangscenen i New York stängde nästan hälften av de nyöppnade stjärnrestaurangerna igen 2019, medan färre än var femte restaurang utan stjärna var tvungen att stänga. Det beror bland annat på att gäster, hyresvärdar och leverantörers höga förväntningar ofta sätter press på en restaurang och orsakar extra kostnader. dagsbiljett.io betonar att oro för hyror, löner och trycket att leva upp till förväntningarna har en betydande inverkan på den ekonomiska stabiliteten i dessa företag.
Stängningen av KOOK 36 har fått många gourmetälskare att sitta upp och lägga märke till och visar att även högt hyllade kulinariska adresser inte är immuna mot verkligheten på marknaden. Klein är dock fortsatt aktiv som gastronomisk konsult för Karl Group, som driver edl.eins i Karl Tower, som återigen belönades med en Michelin-stjärna. En stråle av hopp för den erfarne krögaren som inte vill ge upp sin passion för köket pnp.de.
Det återstår att se hur gastronomilandskapet i Deggendorf kommer att utvecklas och om Klein kan öppna ett nytt kapitel i framtiden. Tills dess förblir KOOK 36 ett exempel på hur skör glansen av en Michelin-stjärna kan vara i en gastronomi som är lika glamorös som den är utmanande.