Suche
Mein Konto
Stjernerestaurant KOOK 36 i Deggendorf: sjokkkonkurs etter å ha mistet en stjerne!
Stjernerestauranten Deggendorf KOOK 36 har begjært seg konkurs. Operatør Daniel Klein stenger etter å ha mistet Michelin-stjernen.
Stjernerestaurant KOOK 36 i Deggendorf: sjokkkonkurs etter å ha mistet en stjerne!
I Deggendorf har stjernerestauranten KOOK 36 stengt dørene. Operatør Daniel Klein begjærte seg konkurs 28. juni 2025, bare to uker etter at restauranten mistet sin prestisjetunge Michelin-stjerne. Selv om dette tilbakeslaget i restaurantbransjen ofte oppleves som dramatisk, understreker Klein at de økonomiske forholdene, og ikke tapet av stjernen, til slutt førte til nedleggelsen. "Det er et vanskelig skritt for meg og teamet mitt," sier Klein.[ Merkur ] [ tz ]
Restauranten, som opprinnelig åpnet i Moos i 2018, fikk sin første Michelin-stjerne i 2021 og flyttet til Deggendorf i 2022. Siden den gang har KOOK 36 hatt stor popularitet, og gjestene kan velge mellom 4- og 7-retters måltider som koster mellom 124 og 160 euro. Antall gjester og høye forventninger til kvalitet og service er oppturer og nedturer i topp gastronomi. Michelin-stjernen kan øke hastverket til en restaurant, men samtidig fører den også med seg store utfordringer, som en studie fra «Strategic Management Journal» viser.[ Kjevle ]
Utfordringene til en stjernerestaurant
I gastronomi er Michelin-stjernen ofte et tveegget sverd. Mens det åpner en dør til den kulinariske eliten, kan forventningene og økonomiske byrdene som følger med det bli overveldende for mange etablissementer. En studie fant at nesten halvparten av New Yorks Michelin-restauranter ble tvunget til å stenge innen 2019, mens bare en femtedel av topprestaurantene uten stjerne led samme skjebne. Dette gjør det klart at presset for å konsekvent tilby ytelse av høy kvalitet er enormt og presser mange selskaper til sine grenser.[ Kjevle ]
Daniel Klein ser ikke på nedleggelsen av KOOK 36 som et siste farvel, men som et vendepunkt. "Til tross for vanskelighetene, planlegger jeg å se fremover og ikke gi opp," forklarer han. Med et lojalt team og støtten fra familien bak seg, kan dette være starten på et nytt kapittel for Klein.[ Merkur ]