Suche
Mein Konto
125 let pekarne Bömmel: družinsko podjetje, polno tradicije in okusa!
Pekarna Bömmel v Estingu praznuje 125-letno tradicijo, sveže ročno pečeno. Mladi talenti in nove vrste kruha navdušujejo.
125 let pekarne Bömmel: družinsko podjetje, polno tradicije in okusa!
V Estingu se praznuje! Tradicionalni Pekarna Bömmel praznuje 125-letnico. Zgodovina družine Bömmel sega v leto 1782, kar prepričljivo dokazuje globoko zakoreninjeno pekovsko tradicijo v tej regiji. Sedanji lastnik Thomas Bömmel je odraščal v pekarni in je že od malih nog vedel, da želi opravljati ta poklic. To je pošteno, obrtniško znanje, ki ga goji z veliko strasti.
Zanimiv preobrat prinese sin Felix Bömmel, ki je opravil pekovski izpit v pekarstvu z odliko kot najboljši v cehu. Že načrtuje, da bo prevzel posel od očeta, s čimer bo nadaljeval družinsko tradicijo in v ospredje postavil naslednjo generacijo pekarske družine. Delovni čas je za marsikoga zahteven, saj se za ustvarjanje svežega testa delovni dan začne ob 2. uri zjutraj.
Tradicija se sreča z rokodelstvom
Posebej omembe vredno je, da vse preste v pekarni Bömmel obračajo ročno. To ustvarja edinstvene oblike in nezgrešljivo kakovost. Ustanovitelj, Joseph Bömmel, je ustanovil prvo pekarno leta 1900, ko se je poročil v družino. Thomasov oče Reinhold je pozneje leta 1973 prevzel podjetje na njegovi trenutni lokaciji na Jeisstrasse v Neu-Estingu in leta 1981 ponudbo razširil na oddelek delikates.
Vložen trud v pekarno je velik, saj zaposluje 48 ljudi, od tega večinoma samoizobraženih. Pomanjkanje kvalificiranih delavcev nadomeščajo z zainteresiranimi pripravniki iz Vietnama, ki so se nemško naučili na ravni B1. Ti novi pripravniki živijo v skupnih sobah neposredno nad trgovino in v pekarno prinašajo svež zrak.
Pogled v prihodnost
Za posebno obletnico sta Thomas in Felix Bömmel razvila prav poseben kruh iz starih vrst žita, ki poudarja vrnitev k tradicionalnim metodam peke. Ne smemo podcenjevati pomena pekarstva, saj je to ena najstarejših gospodarskih obrtnih dejavnosti za pridelavo hrane. Že stari Egipčani so poznali kislo testo in izdelovali najrazličnejše vrste kruha, kar je na koncu pripeljalo do razvoja pekarskega poklica v Nemčiji, ki se je že od Karla Velikega (768–814) uveljavil kot cenjen poklic. wikipedia.org.
Poklic peka ni lahek in zahteva tehnično znanje in strast do pekarske umetnosti. The Usposabljanje za peka vključuje proizvodnjo tradicionalnih izdelkov in oplemenitenje pekovskih izdelkov. Poleg tega sta zelo pomembna skladnost s higienskimi predpisi in zagotavljanje kakovosti.
Pekarna Bömmel je odličen primer tradicionalne obrti in se je uspešno spopadla z izzivi trga. V času, ko se število pekarn v Nemčiji zmanjšuje in so veliki proizvodni obrati v porastu, družinsko podjetje Estinger dokazuje, da je mogoče biti uspešen s predanostjo in strastjo.