مقهى جديد في غونزبرغ: انتهى عصر بوهرينغر، وسيفرلينغ يتولى زمام الأمور!

مقهى جديد في غونزبرغ: انتهى عصر بوهرينغر، وسيفرلينغ يتولى زمام الأمور!

عصر يقترب من نهايته في بلدة غنزبورغ الصغيرة. بعد 26 عامًا، ستغلق كورنيليا بوهرنجر أبواب المقهى الخاص بها في مستشفى المنطقة يوم 23 ديسمبر الساعة 4 مساءً. وفي بيان صحفي رسمي، أعلنت العيادة نهاية هذا التعاون طويل الأمد. سيبقى بوهرينغر في المقهى حتى 5 يناير، لكنه سيظل مغلقًا في هذه الأثناء. في هذا اليوم، ستتولى المستأجرة الجديدة، صوفيا سيفرلينغ، إدارة العمل في الساعة 9 صباحًا.

تقدم صوفيا سيفرلينج مجموعة واسعة من تجارب تذوق الطعام. وهي طاهية مدربة وتعمل بالفعل في محلات الجزارة والأكشاك وخدمة الحفلات، وهي مستعدة بشكل مثالي للتحدي في مقهى المستشفى. وهي مدعومة من قبل اثنين من الموظفين ذوي الخبرة، لويز أويد وبيرتا ويك، الذين عملوا بالفعل في جانب بوهرينغر. سيتألف الفريق الجديد من ستة أشخاص، ويرغب سيفرلينج في التركيز على إدارة العمليات بلطف خلال الأسابيع القليلة المقبلة.

انتقال لطيف

لم يتم التخطيط للتغييرات الكبيرة في البداية. يتم تبييض الغرف وتنظيفها ببساطة، ويظل نطاق البضائع دون تغيير. كما تم تحديد ساعات عمل المقهى: اعتبارًا من 5 يناير، سيكون مفتوحًا من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 9 صباحًا حتى 5 مساءً. وفي عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية من الساعة الواحدة ظهرًا. حتى الساعة 5 مساءً، بدون يوم عطلة. من المهم اتباع نهج مريح للضيوف والموظفين، خاصة بعد الأوقات الصعبة التي شهدتها صناعة تقديم الطعام في السنوات الأخيرة. خلال جائحة كورونا، على سبيل المثال، اضطرت شركة Pühringer إلى إغلاق عملياتها بشكل كبير وشهدت انخفاضًا في المبيعات وانخفاضًا في الفريق من 16 إلى 6 موظفين.

لقد ضرب جائحة كورونا العديد من الشركات بشدة، كما هو الحال مع صناعة تقديم الطعام بشكل عام، والتي عانت من انخفاضات هائلة في المبيعات وإغلاق الأعمال. كان على أصحاب الأعمال التكيف مع معايير النظافة الجديدة وتطوير درجة أعلى من المرونة والإبداع من أجل البقاء في السوق. أصبح تناول الطعام خارج المنزل أقل جاذبية حيث أعاد الكثير من الناس اكتشاف الطبخ في المنزل، في حين زاد الطلب على خيارات الوجبات الجاهزة. عالي ز مثل المعدة لم يغير الوباء طريقة عمل المطاعم فحسب، بل أدى أيضًا إلى زيادة توقعات الضيوف بشأن مفاهيم النظافة والعروض الرقمية.

إعادة فتح المستشفى الإقليمي

هناك أيضًا تغيير قادم في كرومباخ. بعد إجراء تجديدات واسعة النطاق، سيتم افتتاح متجر Rewe الذي يعمل على مدار 24 ساعة هنا ليحل محل المقهى الموجود هناك، والذي كانت تديره دانييلا لانجباور سابقًا. ويجري حاليا تحديد موعد الافتتاح. تُظهر هذه المفاهيم الجديدة بوضوح كيف تتكيف صناعة تقديم الطعام مع الاحتياجات المتغيرة للضيوف، الذين يضعون قيمة أكبر على نحو متزايد على الراحة والخدمة السريعة.

إن وداع كورنيليا بوهرينغر لا يشير فقط إلى نهاية حقبة في المقهى في غونزبرغ، بل يشير أيضاً إلى بداية فصل جديد تحت قيادة صوفيا سيفرلينغ. بينما لا تزال صناعة تقديم الطعام تواجه التحديات، يظل توقع الأشياء الجديدة في المقدمة. وأخيرًا وليس آخرًا، فإن اليد الجيدة للمستقبل ستكون أيضًا مفتاح النجاح.