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Advertencia sanitaria: ¡las bayas congeladas suponen un riesgo de virus peligrosos!
Los expertos advierten sobre los riesgos para la salud de las bayas congeladas debido al norovirus y la hepatitis A. Información de seguridad y casos actuales.
Advertencia sanitaria: ¡las bayas congeladas suponen un riesgo de virus peligrosos!
¡El verano es tiempo de bayas! Las frutas congeladas son muy populares, sobre todo con las temperaturas que nos atraen al aire libre durante estos meses. Pero detrás de las coloridas conchas se esconden peligros potenciales, como informa el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR). Particularmente alarmantes son las posibles contaminaciones con norovirus y virus de la hepatitis A, que pueden causar problemas de salud si se consumen bayas crudas congeladas.
La advertencia del BfR, que existe desde 2013, es más pertinente que nunca. Entre enero y mayo de 2025 se registraron más de 2.000 casos de hepatitis A en Europa, muchos de ellos en países vecinos como Austria, Hungría y Eslovaquia. Según el profesor Dr. Jürgen Wenzel, alrededor del 30 por ciento de las bayas importadas proceden de zonas de riesgo, lo que aumenta el riesgo de infección para los consumidores. En 2012 se produjo un brote especialmente grave de la enfermedad, cuando casi 11.000 niños y jóvenes en Alemania enfermaron a causa de fresas congeladas contaminadas.
Identificar y evitar riesgos
No se deben subestimar los virus peligrosos que pueden colonizar las bayas congeladas. Los norovirus causan infecciones gastrointestinales graves con síntomas como náuseas, vómitos y diarrea. Mientras que los virus de la hepatitis A pueden provocar una inflamación aguda del hígado acompañada de fiebre, fatiga e incluso ictericia. Por lo tanto, se requiere especial precaución, especialmente en instalaciones comunitarias como escuelas y guarderías. Los expertos recomiendan calentar siempre las bayas congeladas a más de 90 grados centígrados antes de consumirlas para garantizar que no sobrevivan patógenos dañinos.
En las investigaciones de 2023, la Oficina Estatal de Protección al Consumidor de Baja Sajonia (LAVES) no detectó ningún virus en 30 muestras analizadas, pero aún así hubo casos de enfermedad debido al consumo crudo de bayas congeladas. En un incidente anterior, ocurrido en 2016, 27 personas enfermaron en una clínica después de comer un postre helado de frambuesa en el que se encontró norovirus.
¿Qué hacer para disfrutar con seguridad?
Los defensores de los consumidores advierten enfáticamente contra el consumo crudo de bayas congeladas. Para no poner en peligro la salud pública, es aconsejable consumir bayas del extranjero con precaución. Los patógenos a menudo llegan a la fruta a través de una fertilización, riego o procesamiento inadecuados. Si quieres estar seguro, deberías recurrir a cocinar u hornear y llevar las bayas a la temperatura mencionada.
La buena noticia es que con un poco de precaución y un manejo adecuado se pueden evitar muchos riesgos para la salud. Antes de comer fruta congelada, siempre debes asegurarte de calentarla lo suficiente para protegerte a ti y a tu familia.
Puede encontrar más información sobre los riesgos y las recomendaciones actuales en el sitio web de BfR Merkur informó y en el sitio web de LAVES LAVES Lower Sajonia y GEO GEO informado.