Avvertenza per la salute: le bacche congelate rappresentano un rischio di virus pericolosi!

Avvertenza per la salute: le bacche congelate rappresentano un rischio di virus pericolosi!

L'estate è tempo di bacche! La frutta congelata è molto apprezzata, soprattutto con le temperature che ci attraggono all'aria aperta in questi mesi. Ma dietro questo guscio colorato si nascondono potenziali pericoli, come riferisce l’Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR). Particolarmente allarmanti sono le possibili contaminazioni con norovirus e virus dell'epatite A, che possono causare problemi alla salute se vengono consumate bacche congelate crude.

L'avvertimento del BfR, che esiste dal 2013, è più attuale che mai. Tra gennaio e maggio 2025 sono stati registrati in Europa oltre 2.000 casi di epatite A, molti dei quali nei paesi vicini come Austria, Ungheria e Slovacchia. Secondo il professor Dr. Jürgen Wenzel, circa il 30% dei frutti di bosco importati proviene da aree a rischio, il che aumenta il rischio di infezione per i consumatori. Un’epidemia particolarmente grave si è verificata nel 2012, quando in Germania quasi 11.000 bambini e giovani si sono ammalati a causa delle fragole congelate contaminate.

Identificare ed evitare i rischi

Non sono da sottovalutare i pericolosi virus che possono colonizzare i frutti di bosco congelati. I norovirus causano gravi infezioni gastrointestinali con sintomi quali nausea, vomito e diarrea. Mentre i virus dell'epatite A possono causare un'infiammazione acuta del fegato accompagnata da febbre, affaticamento e persino ittero. Occorre quindi particolare cautela, soprattutto nelle strutture comunitarie come scuole e asili nido. Gli esperti raccomandano di riscaldare sempre le bacche congelate a oltre 90 gradi Celsius prima del consumo per garantire che non sopravvivano agenti patogeni dannosi.

Nelle sue indagini del 2023, l'Ufficio statale per la tutela dei consumatori della Bassa Sassonia (LAVES) non ha rilevato alcun virus in 30 campioni analizzati, ma si sono verificati ancora casi di malattia dovuti al consumo crudo di frutti di bosco congelati. In un precedente incidente nel 2016, 27 persone si sono ammalate in una clinica dopo aver mangiato un dessert congelato ai lamponi in cui era stato trovato il norovirus.

Cosa fare per divertirsi in sicurezza?

I difensori dei consumatori mettono fortemente in guardia dal mangiare frutti di bosco congelati crudi. Per non mettere in pericolo la salute pubblica, si consiglia di consumare con cautela i frutti di bosco provenienti dall'estero. Gli agenti patogeni spesso raggiungono il frutto attraverso una fertilizzazione impropria, un'irrigazione o durante la lavorazione. Se volete andare sul sicuro dovreste invece ricorrere alla cottura o al forno e portare le bacche alla temperatura indicata.

La buona notizia è che con un po’ di cautela e una corretta manipolazione è possibile evitare molti rischi per la salute. Prima di mangiare la frutta congelata, dovresti sempre assicurarti di scaldarla sufficientemente per proteggere te stesso e la tua famiglia.

Ulteriori informazioni sui rischi e le attuali raccomandazioni sono disponibili sul sito web BfR Merkur segnalato e sul sito web LAVES LAVES Lower Sassonia e GEO GEO informato.