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Disputa por el restaurante de salchichas más antiguo: ¡Erfurt desafía a Ratisbona!
Los historiadores descubren un documento que cuestiona la condición de Ratisbona como el restaurante de salchichas más antiguo. Una manzana de la discordia entre culturas.
Disputa por el restaurante de salchichas más antiguo: ¡Erfurt desafía a Ratisbona!
¡El mundo de las salchichas está a fuego lento! Dos historiadores de Erfurt (Turingia) han desenterrado un documento del año 1269 que podría revolucionar la historia de la salchicha. como el Periódico del sur de Alemania Según se informa, el testimonio de una cabaña y un asador en el puente Krämerbrücke de Erfurt podría interpretarse como el testimonio escrito más antiguo de un puesto de salchichas. Esto ensombrece el prestigio del histórico Wurstkuchl de Ratisbona, considerado desde hace mucho tiempo "la sala de salchichas más antigua del mundo" y cuya primera mención escrita se remonta al año 1378.
¿Pero qué significa esto para los Wurstkuchl? La casera Alexandra Meier parece tranquila. Está convencida de que la calidad de sus salchichas y el gran número de visitantes de su restaurante no dependen de un título. “No nos importa mucho si somos los mayores o los segundos”, dice y sonríe. En Ratisbona, en la Edad Media, no sólo eran populares las salchichas, sino también otras delicias como la panceta de cerdo hervida, como lo demuestran los registros.
Una disputa con la tradición
La evidencia recientemente descubierta en Turingia podría fortalecer los reclamos de la región de defender la salchicha como un bien cultural regional. Porque después Día24 el título histórico se vuelve a discutir ahora. La salchicha se mencionó por primera vez por escrito en Arnstadt en 1404, pero la carne de lomo también se menciona en un documento de Nuremberg de 1313, pero no la salchicha.
La salchicha de Turingia tiene una larga tradición. Su primera evidencia documental se encuentra en un documento de la Biblioteca Estatal de Weimar de 1404, donde figuraba junto con otros productos cárnicos. En los siglos siguientes, la salchicha se perfeccionó aún más y las familias de Turingia transmitieron sus procesos de producción de generación en generación. Los ingredientes típicos son la carne de cerdo fresca, la mejorana, el ajo, la alcaravea, la sal y la pimienta, aunque sigue siendo muy popular cocinar a la parrilla sobre carbón, como es el caso. servicio DSG enfatizó.
El Wurstkuchl se mantiene fiel a sí mismo
A pesar de las discusiones sobre el restaurante de salchichas más antiguo, Wurstkuchl en Ratisbona se mantiene optimista. A la casera no le importa el resultado incierto del debate actual: "Siempre tenemos muchos invitados y así seguirá siendo". Esto demuestra que el verdadero valor de la salchicha no reside en su antigüedad, sino en su tradición y preparación. Ya sea en Ratisbona o en Erfurt, una cosa es segura: la salchicha seguirá siendo para muchos un plato fuerte culinario.
El descubrimiento del documento de Erfurt es otra pieza del rompecabezas en la historia de este popular tipo de salchicha. Será interesante ver cómo se desarrollan las disputas sobre las salchichas en los próximos meses. Pero una cosa es segura: ¡el concurso por la casa de salchichas más antigua hará que las verduras se asen de risa y las salchichas brillen!