Spór o najstarszą restaurację z kiełbaskami: Erfurt rzuca wyzwanie Regensburgowi!

Spór o najstarszą restaurację z kiełbaskami: Erfurt rzuca wyzwanie Regensburgowi!

Świat kiełbasek się gotuje! Dwóch historyków z Erfurtu w Turyngii odkryło dokument z 1269 roku, który może wstrząsnąć historią kiełbasy. jako Gazeta południowoniemiecka Jak wynika z doniesień, ślady chaty i palarni na Krämerbrücke w Erfurcie można interpretować jako najstarszą pisemną wzmiankę o stoisku z kiełbaskami. Rzuca to cień na dumny status Historic Wurstkuchl w Regensburgu, który od dawna uważany jest za „najstarszą kawiarnię kiełbaskową na świecie”, a pierwsza pisemna wzmianka o niej pochodzi z 1378 roku.

Ale co to oznacza dla Wurstkuchl? Gospodyni, Alexandra Meier, sprawia wrażenie spokojnej. Jest przekonana, że ​​jakość jej kiełbasek i liczba gości odwiedzających jej restaurację nie zależą od tytułu. „To, czy jesteśmy najstarsi, czy drudzy, nie robi dla nas dużej różnicy” – mówi i się uśmiecha. Tak naprawdę w średniowieczu w Ratyzbonie popularne były nie tylko kiełbaski, ale także inne specjały, jak na przykład gotowany boczek wieprzowy, jak wynika z przekazów.

Spór z tradycją

Nowo odkryte dowody z Turyngii mogą wzmocnić roszczenia regionu do obrony kiełbasy jako regionalnego dobra kulturowego. Ponieważ po Dzień 24 historyczny tytuł jest teraz ponownie omawiany. Pierwsza wzmianka o kiełbasie pojawiła się w piśmie w Arnstadt w 1404 r., ale w dokumencie norymberskim z 1313 r. pojawia się także wzmianka o mięsie polędwicy, ale nie o kiełbasie.

Bratwurst z Turyngii ma długą tradycję. Pierwsza dokumentalna wzmianka o nim znajduje się w dokumencie Biblioteki Państwowej w Weimarze z 1404 roku, gdzie wymieniano ją razem z innymi produktami mięsnymi. W kolejnych stuleciach kiełbasa była dalej uszlachetniana, a rodziny w Turyngii przekazywały swoje procesy produkcyjne z pokolenia na pokolenie. Typowe składniki to świeża wieprzowina, majeranek, czosnek, kminek, sól i pieprz, a gotowanie na grillu na węglu drzewnym jest nadal bardzo popularne, podobnie jak w przypadku Serwis DSG podkreślił.

Wurstkuchl pozostaje wierny sobie

Pomimo dyskusji na temat najstarszej restauracji z kiełbaskami, Wurstkuchl w Regensburgu pozostaje optymistą. Niepewny wynik toczącej się debaty nie wpływa na gospodynię: „Zawsze mamy dużo gości i tak pozostanie”. To pokazuje, że prawdziwa wartość kiełbasy nie leży w jej wieku, ale w tradycji i sposobie przygotowania. Czy to Ratyzbona, czy Erfurt – jedno jest pewne: kiełbasa dla wielu nadal będzie kulinarną atrakcją.

Odkrycie dokumentu erfurckiego to kolejny element układanki w historii tego popularnego rodzaju kiełbasy. Ciekawie będzie zobaczyć, jak w nadchodzących miesiącach rozwiną się spory wokół kiełbasy. Ale jedno jest pewne: konkurs na najstarszą kiełbaskę sprawi, że warzywa pieczą się ze śmiechu, a kiełbaski lśnią!