Disputa cu privire la cel mai vechi restaurant cu bratwurst: Erfurt provoacă Regensburg!

Disputa cu privire la cel mai vechi restaurant cu bratwurst: Erfurt provoacă Regensburg!

Lumea mezelurilor se fierbe! Doi istorici din Erfurt, Turingia, au descoperit un document din 1269 care ar putea zgudui istoria bratwurst-ului. Ca Ziarul din Germania de Sud raportate, dovezile unei colibe și a unui frig de pe Krämerbrücke din Erfurt ar putea fi interpretate ca fiind cea mai veche dovadă scrisă a unui stand de bratwurst. Acest lucru aruncă o umbră asupra statutului mândru al istoricului Wurstkuchl din Regensburg, care a fost mult timp considerat „cel mai vechi salon de bratwurst din lume” și a cărui primă mențiune scrisă datează din 1378.

Dar ce înseamnă asta pentru Wurstkuchl? Proprietarul, Alexandra Meier, pare calmă. Este convinsă că calitatea bratwursts-ului ei și numeroșii vizitatori ai restaurantului ei nu depind de un titlu. „Dacă suntem cei mai bătrâni sau al doilea ca vârstă nu contează prea mult pentru noi”, spune ea și zâmbește. De fapt, nu numai bratwursts erau populare în Regensburg în Evul Mediu, ci și alte delicatese precum burta de porc fiartă, după cum arată înregistrările.

O dispută cu tradiția

Dovezile recent descoperite din Turingia ar putea întări pretențiile regiunii de a apăra bratwurst ca bun cultural regional. Pentru că după Ziua 24 titlul istoric este acum discutat din nou. Bratwurst-ul a fost menționat pentru prima dată în scris în Arnstadt în 1404, dar carnea de muschii este menționată și într-un document de la Nürnberg din 1313 - dar nu și bratwurst-ul.

Bratwurst-ul din Thuringian are o tradiție îndelungată. Prima sa dovadă documentară a fost într-un document de la Biblioteca de Stat din Weimar din 1404, unde a fost listată împreună cu alte produse din carne. În secolele următoare, cârnații au fost rafinați în continuare, iar familiile din Turingia și-au transmis procesele de producție din generație în generație. Ingredientele tipice sunt carnea de porc proaspătă, maghiranul, usturoiul, chimenul, sare și piper, în timp ce gătitul la grătar pe cărbune este încă foarte popular, așa cum este cazul. Serviciu DSG a subliniat.

Wurstkuchl rămâne fidel cu sine

În ciuda discuției despre cel mai vechi restaurant cu bratwurst, Wurstkuchl din Regensburg rămâne optimist. Proprietarul nu este afectat de rezultatul incert al dezbaterii actuale: „Avem întotdeauna mulți oaspeți și așa va rămâne”. Acest lucru arată că adevărata valoare a bratwurst nu constă în vechimea sa, ci în tradiția și pregătirea sa. Indiferent dacă Regensburg sau Erfurt – un lucru este sigur: bratwurst-ul va continua să fie un punct culminant culinar pentru mulți.

Descoperirea documentului de la Erfurt este o altă piesă a puzzle-ului din istoria acestui tip popular de cârnați. Va fi interesant de văzut cum se dezvoltă disputele legate de bratwurst în următoarele luni. Dar un lucru este cert: competiția pentru cea mai veche casă de bratwurst va face legumele fripte în râs și cârnații să strălucească!