Tarbijanõustamiskeskus hoiatab: seda tüüpi grill-liha on mürgine!

Tarbijanõustamiskeskus hoiatab: seda tüüpi grill-liha on mürgine!

Kui tahad grillimisel kindluse mõttes olla, tasuks hetkel olla ettevaatlik. Hamburgi tarbijanõustamiskeskus on väljastanud kiireloomulise hoiatuse teatud tüüpi liha kahjulike koostisosade kohta. Eelkõige keskendutakse nitrosamiinidele, mida peetakse potentsiaalselt kantserogeenseteks ja geneetiliselt kahjustavateks. Need ohtlikud keemilised ühendid tekivad kuivatatud ja tugevalt töödeldud lihatoodetes kuumutamisel nitritsoola kasutamisel. Mida see grilliõhtu jaoks tähendab?

Eriti murettekitav: Tarbijanõustamiskeskus soovitab tungivalt teatud tüüpi liha grillimisel vältida. Nende hulka kuuluvad Kasseler, Viini vorstid, Bockwürste, lihapäts, lihapäts, sink ja peekon. Need toidud on potentsiaalselt ohtlikud mitte ainult grillimisel, vaid ka röstimisel või friteerimisel. Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) kinnitas 2023. aastal, et nitrosoamiine sisaldavad dieedid võivad kujutada endast ohtu tervisele, eriti kui neid tarbitakse suurtes kogustes. Federal Institute for Risk Assessment (BfR) toetab seda hinnangut, kuid juhib tähelepanu olemasolevale teaduslikule ebakindlusele.

Alternatiivid ja soovitatav ettevalmistus

Ohutuse tagamiseks soovitavad eksperdid kasutada värsket, kuivatamata liha. Eelkõige praed, karbonaad või linnuliha on ohutud alternatiivid muretu grillimise nautimiseks. Vorsti puhul tuleks valida tooted ilma nitritsoolata. Kõigile, kes on juba riskantset liha ostnud, kehtib järgmine: Küpseta tooteid hästi, et vältida nitrosoamiinide moodustumist.

Lisaks on soovitatav pöörata tähelepanu valmistamismeetoditele. Õrn valmistamine ja liha tarbimise vähendamine ei ole mitte ainult tervisele kasulik, vaid aitab ka kahjulike ainete tarbimist minimeerida. Selle teema kohta lisateabe saamiseks on Nordrhein-Westfaleni tarbijakeskuses ka näpunäiteid, kuidas lihatoodete tarbimise riske madalal hoida.

Kahjulikud ained toidus

Nitrosamiinid ei piirdu ainult lihaga. Neid võib leida ka muudest toitudest, nagu töödeldud kala, õlu, juust ja isegi šokolaad. Kuivatatud vorstid ja lihatooted on sageli oluliseks nitrosoamiinide allikaks, kuna need kuivatatakse säilitusaine nitritiga, mis reageerib lihas sisalduvate aminohapetega. See keemiline reaktsioon on kahjulike ainete tekkeks ülioluline. Muud toidud, mis võivad sisaldada nitrosoamiine, hõlmavad nitraatidega saastunud köögivilju, piimatooteid ja kääritatud toiduaineid. Veel üks põhjus, miks poes ja kokkamisel head kätt hoida.

Teadusuuringute edenemine ja täiustatud tootmisprotsessid on vähendanud kuivatatud toodete saastumist nitrosoamiinidega. Mõned tootjad isegi reklaamivad, et nad ei nõua nitritsoola kasutamist. Seega, kui hindad tervislikku toitumist, tasuks poes käies lugeda ja ise otsustada, mis grillile läheb. Nitrosoamiinide ohtude kohta lisateabe saamiseks soovitame veebisaiti verbraucherzentrale.de ja3off-9237html. vzhh.de. Pöörake tähelepanu grillil toimuvale ja olge terved!