Vartotojų konsultavimo centras įspėja: šios ant grotelių keptos mėsos rūšys yra nuodingos!

Vartotojų konsultavimo centras įspėja: šios ant grotelių keptos mėsos rūšys yra nuodingos!

Jei norite būti saugūs kepdami ant grotelių, šiuo metu turėtumėte būti atsargūs. Hamburgo vartotojų konsultacijų centras paskelbė skubų įspėjimą dėl kenksmingų ingredientų tam tikrose mėsos rūšyse. Ypatingas dėmesys skiriamas nitrozaminams, kurie laikomi potencialiai kancerogeniškais ir genetiškai žalingais. Šie pavojingi cheminiai junginiai susidaro kaitinant vytintuose ir stipriai apdorotuose mėsos produktuose naudojant nitritinę kietėjimo druską. Ką tai reiškia kepsnių vakarui?

Ypač nerimą keliantis: vartotojų konsultavimo centras primygtinai rekomenduoja kepant ant grotelių vengti tam tikrų rūšių mėsos. Tai yra Kasseler, Vienos dešrelės, Bockwürste, mėsos kepalas, mėsos kepalas, kumpis ir šoninė. Šie maisto produktai yra potencialiai pavojingi ne tik kepti ant grotelių, bet ir skrudinti ar gruzdinti. Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) 2023 metais patvirtino, kad dietos, kurių sudėtyje yra nitrozaminų, gali kelti pavojų sveikatai, ypač jei jos vartojamos dideliais kiekiais. Federalinis rizikos vertinimo institutas (BfR) palaiko šį vertinimą, tačiau atkreipia dėmesį į esamus mokslinius neaiškumus.

Alternatyvos ir rekomenduojamas paruošimas

Norėdami apsisaugoti, ekspertai rekomenduoja naudoti šviežią, nesūdytą mėsą. Kepsniai, kotletai ar paukštiena yra saugi alternatyva nerūpestingam kepimo malonumui. Kalbant apie dešreles, reikėtų rinktis produktus be nitritinės vytinančios druskos. Visiems, kurie jau įsigijo rizikingą mėsą, galioja štai kas: Produktus gerai išvirkite, kad nesusidarytų nitrozaminų.

Be to, patartina atkreipti dėmesį į paruošimo būdus. Švelnus mėsos paruošimas ir sumažintas mėsos suvartojimas yra ne tik naudingas jūsų sveikatai, bet ir padeda sumažinti kenksmingų medžiagų suvartojimą. Norėdami gauti daugiau informacijos šia tema, Šiaurės Reino-Vestfalijos vartotojų centras taip pat turi patarimų, kaip sumažinti riziką vartojant mėsos produktus.

Kenksmingos medžiagos maiste

Nitrozaminai neapsiriboja tik mėsa. Jų taip pat galima rasti kituose maisto produktuose, tokiuose kaip perdirbta žuvis, alus, sūris ir net šokoladas. Vytintos dešros ir mėsos gaminiai dažnai yra reikšmingas nitrozaminų šaltinis, nes jie kietinami konservantu nitritu, kuris reaguoja su mėsoje esančiomis aminorūgštimis. Ši cheminė reakcija yra labai svarbi kenksmingų medžiagų susidarymui. Kiti maisto produktai, kuriuose gali būti nitrozaminų, yra nitratais užterštos daržovės, pieno produktai ir fermentuotas maistas. Dar viena priežastis turėti gerą ranką perkant ir gaminant maistą.

Tobulėjant moksliniams tyrimams ir tobulėjant gamybos procesams, sumažėjo vytintų produktų užterštumas nitrozaminais. Kai kurie gamintojai netgi skelbia, kad jiems nereikia nitritinės kietėjimo druskos. Taigi, jei vertinate sveiką mitybą, apsipirkdami turėtumėte perskaityti ir patys nuspręsti, kas bus ant grotelių. Norėdami sužinoti daugiau apie nitrozaminų keliamus pavojus, rekomenduojame verbraucherzentrale.de36off-9237html) vzhh.de. Atkreipkite dėmesį į tai, kas dedasi ant grotelių, ir būkite sveiki!