Посещение на CSU във Weiden: Пекарят Brunner се противопоставя на предизвикателствата в занаята!

Посещение на CSU във Weiden: Пекарят Brunner се противопоставя на предизвикателствата в занаята!

Има много активност в пекарната Brunner във Weiden. Тук традиционното майсторство се среща с иновативната технология - комбинация, която прави пекарната един от пионерите в индустрията. Като част от посещение в компанията, кандидатът за кмет на CSU Бенямин Цайтлер и членът на Бундестага Алберт Рупрехт обсъдиха настоящите предизвикателства и възможности за търговията и средния бизнес с управляващия директор Герхард Брунер, както и с упълномощения подпис Нико Рат и търговския мениджър Александър Харер. Тези дискусии се проведоха в светлината на структурна промяна, която силно засяга хлебопекарната индустрия. Така се съобщава oberpfalzecho.de: „В компанията работят 700 души от 34 различни нации и използва модерни технологии като изкуствен интелект, за да оптимизира използването на стоките.“

Но не всичко опира до промяна. Пекарната е изправена пред положителни, но и предизвикателни времена. Недостигът на квалифицирани работници е едно от най-големите предизвикателства, докато в същото време разходите за енергия се увеличават, а бюрокрацията създава проблеми за много компании. Това води до спад в пекарните в Германия, които са намалели с 30 процента през последните десет години, според синдиката NGG. Rbb24.de добавя, че неудобното работно време и високите инвестиционни разходи тласкат много компании на ръба на съществуването им.

Технология и традиция в занаятчийството

По време на посещението Бенджамин Цайтлер подчерта необходимостта от силно партньорство между политиката и малкия и среден бизнес, за да се осигурят работни места и иновативна сила в индустрията. „Занаятът има сърце и отношение“, подчерта той. Алберт Рупрехт добави, че семейните фирми като пекарната Brunner носят специална отговорност. „Те са гръбнакът на нашата икономика“, продължи Рупрехт. Boeckler.de показва, че повече от 20 000 работни места са били загубени в пекарната от 2014 г., докато в същото време броят на работниците на непълно работно време се е увеличил значително.

какво следва На фона на тези предизвикателства има и светли точки: броят на стажантите в индустрията за тестени изделия се увеличи отново през 2024 г. Синдикатът вижда положителна тенденция, но това трябва да бъде придружено от непрекъснати усилия за подобряване на условията на труд. Възможно решение би било нощният труд да се прехвърли на дневен, препоръка, която някои компании вече прилагат. Стажантите стават все по-важни, особено тези с миграционен произход. Около една четвърт от стажантите вече имат такъв опит, което представлява богата перспектива за индустрията.

Бъдещето на индустрията

Пекарната Brunner показва как може да бъде възможно да се съчетаят традиция и модерна технология, като същевременно оставате в челните редици. „Ние извършваме сертифицирани енергийни одити всяка година и използваме автоматизирани касови системи“, казва Брунър. С ясен фокус върху регионалното създаване на стойност и устойчиви практики, бизнесът може да бъде модел за подражание за други пекарни в региона и извън него. С оглед на последните развития индустрията призовава за преосмисляне, за да направи професиите по-привлекателни и да се бори с недостига на квалифицирани работници в дългосрочен план. Защото едно е ясно: пекарството е нещо повече от печене на хляб – това е изкуство, което заслужава всякаква подкрепа.