Návštěva CSU ve Weidenu: Baker Brunner vzdoruje výzvám v řemesle!

Návštěva CSU ve Weidenu: Baker Brunner vzdoruje výzvám v řemesle!

V pekárně Brunner ve Weidenu je velký ruch. Tradiční řemeslo se zde setkává s inovativní technologií – tato kombinace dělá z pekárny jednoho z průkopníků v oboru. V rámci návštěvy společnosti diskutovali kandidát na starostu CSU Benjamin Zeitler a člen Bundestagu Albert Rupprecht o aktuálních výzvách a příležitostech pro řemesla a střední podniky s generálním ředitelem Gerhardem Brunnerem, jakož i oprávněným signatářem Nico Rathem a obchodním manažerem Alexandrem Harrerem. Tyto diskuse proběhly ve světle strukturální změny, která výrazně ovlivňuje pekařský průmysl. Tak hlášeno oberpfalzecho.de: „Společnost zaměstnává 700 lidí ze 34 různých zemí a využívá moderní technologie, jako je umělá inteligence, k optimalizaci využití zboží.“

Ale ne všechno je o změně. Pekařský průmysl čelí pozitivním, ale také náročným obdobím. Nedostatek kvalifikovaných pracovníků je jednou z největších výzev, zároveň však rostou náklady na energie a byrokracie představuje pro mnoho společností problémy. To vede k poklesu pekařských podniků v Německu, které za posledních deset let klesly o 30 procent, jak uvádí svaz NGG. Rbb24.de dodává, že nepohodlná pracovní doba a vysoké investiční náklady tlačí mnoho společností na pokraj své existence.

Technologie a tradice v řemesle

Benjamin Zeitler během návštěvy zdůraznil potřebu silného partnerství mezi politikou a malými a středními podniky s cílem zajistit pracovní místa a inovační sílu v tomto odvětví. "Řemeslo má srdce a přístup," zdůraznil. Albert Rupprecht dodal, že rodinné podniky jako Brunner Bakery mají zvláštní odpovědnost. „Jsou páteří naší ekonomiky,“ pokračoval Rupprecht. Boeckler.de ukazuje, že od roku 2014 zaniklo v pekařském řemesle více než 20 000 pracovních míst a zároveň se výrazně zvýšil počet brigádníků.

co bude dál? Uprostřed těchto výzev existují i ​​světlé body: počet stážistů v pekařském průmyslu se v roce 2024 opět zvýšil. Odbory vidí pozitivní trend, ale musí být doprovázeno neustálým úsilím o zlepšení pracovních podmínek. Možným řešením by bylo přesunout noční práci na denní, doporučení, které již některé společnosti zavádějí. Stážisté jsou stále důležitější, zejména ti, kteří mají migrační původ. Přibližně čtvrtina stážistů má nyní takové zázemí, což představuje pro obor bohatou perspektivu.

Budoucnost oboru

Pekárna Brunner ukazuje, jak je možné skloubit tradici a moderní technologii a přitom zůstat na špici. „Každý rok provádíme certifikované energetické audity a používáme automatizované pokladní systémy,“ říká Brunner. S jasným zaměřením na vytváření regionálních hodnot a udržitelné postupy by tento podnik mohl být vzorem pro ostatní pekárny v regionu i mimo něj. S ohledem na nejnovější vývoj odvětví vyzývá k přehodnocení, aby se profese staly atraktivnějšími a dlouhodobě bojovalo proti nedostatku kvalifikovaných pracovníků. Protože jedna věc je jasná: pekařství je víc než jen pečení chleba – je to umění, které si zaslouží veškerou podporu.