CSU-besök i Weiden: Brunner bagare trotsar utmaningar i hantverket!

CSU-besök i Weiden: Brunner bagare trotsar utmaningar i hantverket!

Det är stor aktivitet i Brunnerbageriet i Weiden. Här möter traditionellt hantverk innovativ teknik – en kombination som gör bageriet till en av pionjärerna i branschen. Som en del av ett företagsbesök diskuterade CSU:s borgmästarkandidat Benjamin Zeitler och förbundsdagens ledamot Albert Rupprecht de aktuella utmaningarna och möjligheterna för handel och medelstora företag med verkställande direktör Gerhard Brunner samt behörig firmatecknare Nico Rath och kommersiell chef Alexander Harrer. Dessa diskussioner ägde rum i ljuset av en strukturförändring som i hög grad påverkar bageribranschen. Så rapporterat oberpfalzecho.de: "Företaget har 700 anställda från 34 olika nationer och använder modern teknik som artificiell intelligens för att optimera användningen av varor."

Men allt handlar inte om förändring. Bageribranschen står inför positiva men också utmanande tider. Bristen på kvalificerad arbetskraft är en av de största utmaningarna, samtidigt som energikostnaderna stiger och byråkratin ställer till problem för många företag. Detta leder till en nedgång i bageriverksamheten i Tyskland, som har minskat med 30 procent de senaste tio åren, som facket NGG rapporterar. Rbb24.de tillägger att obekväma arbetstider och höga investeringskostnader driver många företag till randen av sin existens.

Teknik och tradition inom hantverk

Under besöket betonade Benjamin Zeitler behovet av ett starkt partnerskap mellan politik och små och medelstora företag för att säkra jobb och innovationsstyrka i branschen. "Hantverket har hjärta och attityd", betonade han. Albert Rupprecht tillade att familjeföretag som Brunner Bakery har ett särskilt ansvar. "De är ryggraden i vår ekonomi", fortsatte Rupprecht. Boeckler.de visar att över 20 000 jobb har förlorats inom bageribranschen sedan 2014 samtidigt som antalet deltidsarbetande har ökat markant.

Vad händer härnäst? Mitt i dessa utmaningar finns också ljuspunkter: antalet praktikanter inom bakverksbranschen ökade igen 2024. Facket ser en positiv trend, men detta måste åtföljas av fortsatta ansträngningar för att förbättra arbetsvillkoren. En möjlig lösning skulle vara att flytta över nattarbete till dagarbete, en rekommendation som vissa företag redan implementerar. Praktikanter blir allt viktigare, särskilt de med migrationsbakgrund. Ungefär en fjärdedel av praktikanterna har nu en sådan bakgrund, vilket representerar ett rikt perspektiv för branschen.

Industrins framtid

Brunnerbageriet visar hur det kan vara möjligt att kombinera tradition och modern teknik samtidigt som man ligger i framkant. – Vi genomför certifierade energibesiktningar varje år och använder automatiserade kassasystem, säger Brunner. Med ett tydligt fokus på regionalt värdeskapande och hållbara metoder kan verksamheten vara en förebild för andra bagerier i regionen och utanför. Mot bakgrund av den senaste utvecklingen efterlyser branschen en omtanke för att göra yrkena mer attraktiva och långsiktigt bekämpa bristen på kvalificerad arbetskraft. För en sak är klar: bageribranschen är mer än bara att baka bröd – det är en konst som förtjänar allt stöd.