إنذار PFAS: 69% من الأسماك و39% من البيض ملوثة بشدة!

إنذار PFAS: 69% من الأسماك و39% من البيض ملوثة بشدة!

ظهرت أخبار مثيرة للقلق مؤخرًا حول تلوث الأغذية بمادة PFAS، المعروفة أيضًا باسم المواد الكيميائية الأبدية. نشر الاتحاد الألماني للبيئة والحفاظ على الطبيعة (BUND) نتائج فحص PFAS بناءً على بيانات من الوكالة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA). اتضح أن المنتجات الحيوانية غالبًا ما تكون ذات مستوى عالٍ من التلوث.

وفي ربيع عام 2025، تم فحص 22 عينة من بيض الدجاج، وكانت النتيجة صادمة: تم اكتشاف PFAS في 14 عينة. ما هو ملحوظ بشكل خاص هو أن البيض من مربي الهوايات كان أكثر تلوثًا بكثير من البيض من مقدمي الخدمات التجاريين. وبحسب البيانات فإن 69% من الأسماك و55% من فضلاتها و39% من بيض الدجاج ملوثة بهذه المواد الكيميائية. من ناحية أخرى، تعتبر الأطعمة النباتية أقل تأثراً بنسبة 7% فقط.

المخاطر الصحية والحدود القانونية

تم توثيق الآثار الصحية لـ PFAS جيدًا. المواد الكيميائية غير قابلة للتحلل ويمكن أن تتراكم في جسم الإنسان والبيئة. ووفقا لـ BUND، فإنها تشكل مخاطر مثل زيادة مستويات الكوليسترول في الدم وضعف جهاز المناعة. في هولندا، لا يُنصح حتى بتناول البيض من مزارع الهوايات. في حين أن الحدود القانونية لـ PFAS في الغذاء معروفة، إلا أنها تعتبر غير كافية، خاصة بالنسبة للمجموعات الحساسة مثل الأطفال. ولذلك حددت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) جرعة أسبوعية جديدة مسموح بها تبلغ 4.4 نانوجرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم، وتجاوزها يشكل مخاطر صحية.

لذلك يدعو BUND إلى فرض قيود على جميع تطبيقات PFAS وتعديل القيم الحدية للأغذية ومياه الشرب. يتضمن ذلك التنظيم الدقيق لمتغيرات PFAS غير الخاضعة للمراقبة والتي تحدث بكميات كبيرة. ومن المثير للقلق أنه من بين أكثر من 10 آلاف مادة معروفة من مادة PFAS في الاتحاد الأوروبي، لا يتم تنظيم سوى أقل من 20 منها، في حين أن المواد الأخرى قد تشكل خطراً على الصحة.

أصل التلوث

تتنوع أسباب تلوث PFAS في الغذاء. وتستخدم هذه المركبات الكيميائية في صناعات مختلفة، بدءا من المنسوجات إلى تجهيز الأغذية. تدخل PFAS إلى السلسلة الغذائية من خلال التربة والمياه والأعلاف الملوثة. ويمكن العثور عليها أيضًا في كثير من الأحيان في عبوات المواد الغذائية، مما يؤدي إلى تفاقم المشكلة.

لا تهدف التدابير التي يطلبها BUND إلى حماية صحة المستهلكين فحسب، بل تهدف أيضًا إلى تشجيع الحلول طويلة المدى لمعالجة التربة والمياه الملوثة. يختار المزيد والمزيد من الناس استهلاك منتجات البروتين النباتي لتجنب المخاطر الصحية الناجمة عن تناول PFAS والملوثات الأخرى. ويظل تطوير الخطوات التالية في التشريع الأوروبي مثيرا، حيث يجري حاليا دراسة اقتراح بفرض قيود شاملة على مجموعة PFAS من قبل الاتحاد الأوروبي.

وسط هذه التحديات، من المهم أن نكون على دراية بالمخاطر واتخاذ قرارات مسؤولة عند شراء المواد الغذائية. المستهلكون المطلعون هم مفتاح التغيير ويمكنهم زيادة الضغط على المصنعين والمشرعين من خلال قرارات الشراء.

للحصول على تحليل شامل ومزيد من المعلومات حول مخاطر PFAS في الغذاء والحالة الحالية للتشريعات، يرجى الرجوع إلى التقارير من أخبار اقتصادية, المجلة الطبية و الهيئة العامة للرقابة المالية مشار إليه.