PFAS аларма: 69% от рибата и 39% от яйцата са силно замърсени!

PFAS аларма: 69% от рибата и 39% от яйцата са силно замърсени!

Наскоро се появиха тревожни новини за замърсяване на храната с PFAS, известни още като химикали завинаги. Германската федерация за опазване на околната среда и природата (BUND) публикува резултатите от своята проверка на PFAS въз основа на данни от Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA). Оказва се, че животинските продукти често имат особено високо ниво на замърсяване.

През пролетта на 2025 г. са изследвани 22 проби от кокоши яйца и резултатът е шокиращ: PFAS са открити в 14 от пробите. Това, което е особено забележимо, е, че яйцата от домашни стопани са значително по-замърсени от тези от търговски доставчици. Според данните 69% от рибата, 55% от вътрешностите и 39% от кокошите яйца са замърсени с тези химикали. Вегетарианските храни, от друга страна, са много по-малко засегнати - само 7%.

Здравни рискове и законови ограничения

Здравните ефекти на PFAS са добре документирани. Химикалите не са биоразградими и могат да се натрупват в човешкото тяло и околната среда. Според BUND те крият рискове като повишени нива на холестерол и отслабена имунна система. В Холандия дори не се препоръчва да се ядат яйца от хоби ферми. Въпреки че законовите ограничения за PFAS в храните са известни, те се считат за неадекватни, особено за чувствителни групи като деца. Ето защо EFSA определи нова допустима седмична доза (TWI) от 4,4 нанограма на килограм телесно тегло, превишаването на която крие рискове за здравето.

Поради това BUND призовава за ограничаване на всички приложения на PFAS и коригиране на граничните стойности за храна и питейна вода. Това включва строго регулиране на ненаблюдаваните варианти на PFAS, които се срещат в големи количества. Отрезвяващо е, че от над 10 000 известни PFAS вещества в ЕС, само по-малко от 20 са регулирани, докато останалите могат да представляват риск за здравето.

Произход на замърсяване

Причините за замърсяване с PFAS в храната са различни. Тези химични съединения се използват в различни индустрии, вариращи от текстил до преработка на храни. PFAS влизат в хранителната верига чрез замърсена почва, вода и фураж. Често могат да бъдат намерени и в опаковките на храните, което допълнително задълбочава проблема.

Мерките, изисквани от BUND, имат за цел не само да защитят здравето на потребителите, но и да насърчат дългосрочни решения за възстановяване на замърсената почва и вода. Все повече и повече хора избират да консумират растителни протеинови продукти, за да избегнат рисковете за здравето от поглъщането на PFAS и други замърсители. Развитието на следващите стъпки в европейското законодателство остава вълнуващо, тъй като предложение за всеобхватни ограничения върху групата PFAS в момента се разглежда от ЕС.

На фона на тези предизвикателства е важно да сме наясно с рисковете и да вземаме отговорни решения при закупуване на храни. Информираните потребители са ключът към промяната и могат да увеличат натиска върху производителите и законодателите чрез решения за покупка.

За подробен анализ и допълнителна информация относно рисковете от PFAS в храните и текущото състояние на законодателството, моля, вижте доклада от ЕкоНовини, Медицински журнал и EFSA препоръчан.