Συναγερμός PFAS: Το 69% των ψαριών και το 39% των αυγών είναι πολύ μολυσμένα!

Συναγερμός PFAS: Το 69% των ψαριών και το 39% των αυγών είναι πολύ μολυσμένα!

Πρόσφατα εμφανίστηκαν ανησυχητικά νέα σχετικά με τη μόλυνση των τροφίμων με PFAS, γνωστά και ως χημικά για πάντα. Η Γερμανική Ομοσπονδία για τη Διατήρηση του Περιβάλλοντος και της Φύσης (BUND) δημοσίευσε τα αποτελέσματα του ελέγχου PFAS με βάση δεδομένα από τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA). Αποδεικνύεται ότι τα ζωικά προϊόντα έχουν συχνά ιδιαίτερα υψηλό επίπεδο μόλυνσης.

Την άνοιξη του 2025, εξετάστηκαν 22 δείγματα αυγών κοτόπουλου και το αποτέλεσμα είναι συγκλονιστικό: PFAS εντοπίστηκαν σε 14 από τα δείγματα. Αυτό που είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτο είναι ότι τα αυγά από φύλακες χόμπι ήταν σημαντικά πιο μολυσμένα από αυτά των εμπορικών προμηθευτών. Σύμφωνα με τα στοιχεία, το 69% των ψαριών, το 55% των παραπροϊόντων και το 39% των αυγών κοτόπουλου είναι μολυσμένα με αυτές τις χημικές ουσίες. Τα χορτοφαγικά τρόφιμα, από την άλλη πλευρά, επηρεάζονται πολύ λιγότερο σε ποσοστό μόλις 7%.

Κίνδυνοι για την υγεία και νομικά όρια

Οι επιπτώσεις του PFAS στην υγεία είναι καλά τεκμηριωμένες. Οι χημικές ουσίες δεν είναι βιοαποδομήσιμες και μπορούν να συσσωρευτούν στο ανθρώπινο σώμα και στο περιβάλλον. Σύμφωνα με το BUND, ενέχουν κινδύνους όπως αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης και εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Στην Ολλανδία αποθαρρύνεται ακόμη και η κατανάλωση αυγών από φάρμες χόμπι. Ενώ είναι γνωστά τα νόμιμα όρια για το PFAS στα τρόφιμα, θεωρούνται ανεπαρκή, ιδιαίτερα για ευαίσθητες ομάδες όπως τα παιδιά. Ως εκ τούτου, η EFSA έχει ορίσει μια νέα ανεκτή εβδομαδιαία δόση (TWI) 4,4 νανογραμμαρίων ανά κιλό σωματικού βάρους, η υπέρβαση της οποίας εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία.

Ως εκ τούτου, το BUND ζητά περιορισμό σε όλες τις εφαρμογές PFAS και προσαρμογή των οριακών τιμών για τα τρόφιμα και το πόσιμο νερό. Αυτό περιλαμβάνει στενή ρύθμιση των μη ελεγχόμενων παραλλαγών PFAS που εμφανίζονται σε μεγάλες ποσότητες. Είναι απογοητευτικό το γεγονός ότι από περισσότερες από 10.000 γνωστές ουσίες PFAS στην ΕΕ, μόνο λιγότερες από 20 υπόκεινται σε ρύθμιση, ενώ οι άλλες ενδέχεται να αποτελούν κίνδυνο για την υγεία.

Προέλευση μόλυνσης

Οι αιτίες της μόλυνσης με PFAS στα τρόφιμα είναι ποικίλες. Αυτές οι χημικές ενώσεις χρησιμοποιούνται σε διάφορες βιομηχανίες, που κυμαίνονται από την κλωστοϋφαντουργία έως την επεξεργασία τροφίμων. Τα PFAS εισέρχονται στην τροφική αλυσίδα μέσω μολυσμένου εδάφους, νερού και ζωοτροφών. Μπορούν επίσης να βρεθούν συχνά σε συσκευασίες τροφίμων, γεγονός που επιδεινώνει περαιτέρω το πρόβλημα.

Τα μέτρα που απαιτούνται από το BUND δεν στοχεύουν μόνο στην προστασία της υγείας των καταναλωτών, αλλά και στην ενθάρρυνση μακροπρόθεσμων λύσεων για την αποκατάσταση του μολυσμένου εδάφους και νερού. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν να καταναλώνουν πρωτεϊνικά προϊόντα φυτικής προέλευσης για να αποφύγουν τους κινδύνους για την υγεία από την κατάποση PFAS και άλλων ρύπων. Η εξέλιξη των επόμενων βημάτων στην ευρωπαϊκή νομοθεσία παραμένει συναρπαστική, καθώς μια πρόταση για ολοκληρωμένους περιορισμούς στον όμιλο PFAS εξετάζεται επί του παρόντος από την ΕΕ.

Μέσα σε αυτές τις προκλήσεις, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους κινδύνους και να λαμβάνετε υπεύθυνες αποφάσεις όταν αγοράζετε τρόφιμα. Οι ενημερωμένοι καταναλωτές είναι το κλειδί για την αλλαγή και μπορούν να αυξήσουν την πίεση στους κατασκευαστές και τους νομοθέτες μέσω των αποφάσεων αγοράς.

Για μια ολοκληρωμένη ανάλυση και περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τους κινδύνους του PFAS στα τρόφιμα και την τρέχουσα κατάσταση της νομοθεσίας, ανατρέξτε στην αναφορά από EcoNews, Ιατρικό Περιοδικό και EFSA ανεξεταστέος.