Michelini gala: Hessen tähistab sel aastal 18 tärniga restorani!

Michelini gala: Hessen tähistab sel aastal 18 tärniga restorani!

Hessenis oli sel aastal taas põhjust toidusõpradel rõõmustada: uues “Michelini giidis” tunnustati kokku 18 restorani. Kuulsat restoranijuhti esitleti Frankfurdis 17. juunil ja see ilmub juuli lõpus. Hesseni staarköökidest paistab silma Frankfurdi restoran “Lafleur”, mis jääb kahe tärniga üheks esinumbriks. Elegantne asutus on kaitsnud oma tugevat reitingut ning pakub klassikalist ja veganmenüüd, muutes selle eriti mitmekülgseks. Äsja auhinnatud “Sommerfeld” Frankfurdis tekitab samuti segadust, kuna on pärast 2024. aastal suletud “Weinsinni” asemele lisandunud ühe tärniga restoranide ridadesse. Michelini juhendi annab välja Prantsuse rehvitootja Michelin, mis keskendub lisaks parimatele restoranidele ka nauditavatele elamustele.

Tõeliselt muljetavaldav on see, et Hesses pole kolme tärniga restorani. Kuigi see on väike puudus, ei tasu mitmekesisust alahinnata: “Michelini juhendis” on Saksamaal kokku 341 restorani, millel on vähemalt üks tärn, mis on uus tipp. Saksamaa 341 restoranist 12 on saanud kolme tärniga. “Gustav” on Hessenis üks kahetärnirestoranidest, mis koos “Lafleuriga” tähistab kõrgetasemelist kööki. Tööstus on jätkuvalt dünaamiline, kuna Gustavile omistati varem kaks tärni ja seda peetakse säästva köögikultuuri teerajajaks, mis pälvis selle jätkusuutlikkuse rohelise tähe.

Uudiseid täheköögist

Hesseni ühetärnirestoranide nimekiri on sama mitmekesine ja ulatub Frankfurdist kaugemale. Näiteks Fuldas on “Christian & Friends Tastekitchen”, mis on suutnud neljandat korda järjest kaitsta oma Michelini tärni. Ka Dermbachis (Tüüringi) asuv “BjörnsOx” säilitab oma tähe ja sai ka rohelise tähe, mis tähistab säästvat toiduvalmistamist. Kokku pääses Michelini teejuhti 18 Hesseni restorani, millest paljud üllatavad loomingulise köögi ja erakordsete roogadega.

• Drei-Sterne-Restaurants: Keine
• Zwei-Sterne-Restaurants:
  • Lafleur (Frankfurt)
  • Gustav (Frankfurt)
• Ein-Sterne-Restaurants:
  • Christian & Friends Tastekitchen (Fulda)
  • Erno’s Bistro (Frankfurt)
  • Aqua (Wolfsburg)
  • Masa (Frankfurt)
  • … sowie viele mehr.

Üha suuremat tähelepanu pälvib ka restoranide uus jätkusuutlikkuse reiting. Hessenis pälvis rohelise tähe kokku seitse ettevõtet, mille fookuses on piirkondlikud tooted ja jätkusuutlikud praktikad. Lisaks Gustavile ja Seitsmele luigele kuuluvad siia ka Herleshausenis asuv MARBURGERi söögituba ja Hohenhausi grill. See näitab, et nauding võib käia käsikäes vastutusega.

Michelini juhendi kõrged standardid ja ranged kriteeriumid tagavad, et Hesseni suurepäraste restoranide valik ei esinda mitte ainult kulinaarset kogemust, vaid austab ka gastronoomilise stseeni mitmekesisust ja kvaliteeti. Hesseni kokad ja nende meeskonnad näitavad taas, et neil on silmapaistva köögi oskus. Järgmisel aastal on kindlasti oodata põnevaid edasisi arenguid toitlustusvaldkonnas.

Neile, kes alles otsivad oma järgmist kulinaarset seiklust, tasub tähele panna, et tähtede võitnud restoranide nimekiri kasvab lähinädalatel veelgi. Igaüks, kes otsib maitsvat ja kvaliteetset kööki ning pöörab tähelepanu üksikutele Michelini tärnidele, leiab siit kindlasti selle, mida otsib.

Lisateavet Hessi tähtköökide kohta leiate aadressilt Fulda ajaleht, samal ajal kui Hesseni Michelini tärni omanike üldine ülevaade on avatud GNZ saab täpselt lugeda. Pakub täiendavaid üksikasju ja põnevaid lugusid Saksamaa gastronoomiast SWP.