Einde van een tijdperk: Restaurant La Cosa” in Braunschweig sluit na 18 jaar!

Einde van een tijdperk: Restaurant La Cosa” in Braunschweig sluit na 18 jaar!

Een echt hoofdstuk loopt ten einde: het restaurant “La Cosa” in de Schlosspassage in Braunschweig heeft na bijna 18 jaar zijn deuren gesloten. Eigenaresse Laura Lepizzera heeft besloten een nieuwe professionele weg in te slaan en verlaat de horeca en het zelfstandig ondernemerschap. “Je merkt dat gastronomie veel van je leven vraagt”, vertelt de 41-jarige, die op haar afscheidsdag, 25 oktober, met tranen in haar ogen terugkijkt op vele mooie herinneringen. Nieuws 38 rapporten dat Lepizzera de afgelopen jaren niet alleen emotionele momenten met haar gasten heeft gedeeld, maar ook prominente bezoekers als Thomas Gottschalk en Gerhard Schröder in hun restaurant heeft mogen verwelkomen.

Samen met haar team van drie, waaronder haar moeder Maria Santiago en de chef-kok, laat ze de horeca achter zich. Binnenkort neemt een opvolger het restaurant over en in november staan ​​al renovatiewerkzaamheden gepland voor een nieuwe opening in december. Spannend wordt het want het nieuwe concept moet een Aziatische kant op gaan, wat laat zien dat er een frisse wind door de paleispassage waait.

Nieuwe trends in de gastronomie

Wat houdt de toekomst in voor de restaurantindustrie in het algemeen? De huidige biedt dit Voedselrapport 2025, onder redactie van de gerenommeerde voedingsdeskundige Hanni Rützler, levert interessante inzichten op. Het rapport belicht de belangrijkste culinaire ontwikkelingen en toekomstige trends die uitdagingen vormen voor veel horecabedrijven.

Centraal thema is de renaissance van de open haard, die veel moderne keukens terugbrengt naar hun roots. Ook innovaties als gefermenteerde eiwitten en het streven naar duurzaamheid schetsen een beeld dat wordt gevormd door digitalisering en nieuwe technologieën. Restaurateurs moeten hun concepten aanpassen en frisse, spannende combinaties uit klassieke gerechten ontwikkelen om te kunnen overleven in de concurrentie.

Materialen voor de horeca

Naast culinaire trends speelt ook de keuze voor de juiste apparatuur een rol. Zo heeft het gebruik van roestvrij staal (Acciaio Inox) in de moderne gastronomie veel voordelen. Dit materiaal, bekend om zijn hoge mechanische sterkte en corrosiebestendigheid, wordt steeds vaker toegepast in de architectuur van horecagelegenheden. Luidruchtig Kom Infissi Roestvrij staal biedt een onwrikbare helderheid en maakt grote raamkozijnen mogelijk met minimale visuele impact, wat gunstig is voor restaurants.

Met zijn elegantie en beschikbaarheid van verschillende oppervlakken vertegenwoordigt roestvrij staal een hoogwaardige, esthetische keuze voor moderne restaurants. Maar de industrie verandert niet alleen op het gebied van materialen: ook de manier waarop met voedsel wordt omgegaan en de filosofie achter de gerechten veranderen.

Meer dan ooit moet de horecasector innovatief en aanpasbaar zijn. Gezien deze trends vergt het moed en creativiteit om gasten enthousiast te maken voor nieuwe concepten en tegelijkertijd de huidige uitdagingen zoals duurzaamheid en digitalisering onder de knie te krijgen.