Koniec jednej éry: Reštaurácia La Cosa” v Braunschweigu sa po 18 rokoch zatvára!

Koniec jednej éry: Reštaurácia La Cosa” v Braunschweigu sa po 18 rokoch zatvára!

Skutočná kapitola sa končí: Reštaurácia „La Cosa“ v Schlosspassage v Braunschweigu sa po takmer 18 rokoch zatvorila. Majiteľka Laura Lepizzera sa rozhodla vydať sa novou profesionálnou cestou a opúšťa catering a živnosť. „Všimli ste si, že gastronómia si vyžaduje od vášho života veľa,“ vysvetľuje 41-ročná pani, ktorá sa na svoj rozlúčkový deň 25. októbra so slzami v očiach obzerá na množstvo krásnych spomienok. Správy 38 správ že v posledných rokoch Lepizzera nielen zdieľala emotívne chvíle so svojimi hosťami, ale mohla vo svojej reštaurácii privítať aj prominentných návštevníkov ako Thomas Gottschalk a Gerhard Schröder.

Spolu so svojím trojčlenným tímom vrátane svojej matky Marie Santiago a šéfkuchára zanechá cateringový priemysel za sebou. Čoskoro prevezme reštauráciu nástupca a už v novembri sa plánujú rekonštrukčné práce a nové otvorenie v decembri. Bude to vzrušujúce, pretože nový koncept sa má uberať ázijským smerom, čo ukazuje, že do pasáže paláca vane závan čerstvého vzduchu.

Nové trendy v gastronómii

Aká je budúcnosť pre reštauračný priemysel vo všeobecnosti? Ten súčasný to poskytuje Správa o jedle 2025, ktorú pripravila uznávaná odborníčka na potraviny Hanni Rützler, prináša zaujímavé poznatky. Správa zdôrazňuje kľúčový kulinársky vývoj a budúce trendy, ktoré predstavujú výzvy pre mnohé pohostinské podniky.

Ústrednou témou je renesancia otvoreného ohňa, ktorá vracia mnohé moderné kuchyne ku koreňom. Inovácie, ako sú fermentované proteíny a snaha o udržateľnosť, tiež vytvárajú obraz, ktorý formuje digitalizácia a nové technológie. Reštaurátori musia prispôsobiť svoje koncepty a vyvinúť svieže, vzrušujúce kombinácie z klasických jedál, aby prežili v konkurencii.

Materiály pre gastronomický priemysel

Okrem kulinárskych trendov zohráva úlohu aj výber správnej výbavy. Napríklad použitie nehrdzavejúcej ocele (Acciaio Inox) v modernej gastronómii má mnoho výhod. Tento materiál, známy svojou vysokou mechanickou pevnosťou a odolnosťou proti korózii, sa stále viac používa v architektúre stravovacích zariadení. nahlas Comep Infissi Nerezová oceľ ponúka neochvejnú čistotu a umožňuje veľké okenné rámy s minimálnym vizuálnym dopadom, čo je výhodné pre reštaurácie.

Nerez svojou eleganciou a rôznou povrchovou dostupnosťou predstavuje kvalitnú, estetickú voľbu pre moderné reštaurácie. Odvetvie sa však nemení len z hľadiska materiálov: mení sa aj spôsob zaobchádzania s potravinami a filozofia riadu.

Teraz viac ako kedykoľvek predtým musí byť gastronomický priemysel inovatívny a prispôsobivý. Vzhľadom na tieto trendy je potrebná odvaha a kreativita, aby hostí nadchli nové koncepty a zároveň zvládli súčasné výzvy, akými sú udržateľnosť a digitalizácia.