سجل في دليل ميشلان 2025: ساكسونيا السفلى تتألق بالنجوم!

سجل في دليل ميشلان 2025: ساكسونيا السفلى تتألق بالنجوم!

تم مؤخرًا تقديم دليل ميشلان ألمانيا الجديد لعام 2025 في فرانكفورت أم ماين، ويشهد مشهد الطهي روحًا قياسية. هذا العام، حصل 341 مطعمًا في ألمانيا على نجمة ميشلان، وهو رقم قياسي جديد. يزدهر فن الطهي في شمال ألمانيا على وجه الخصوص في هذه المناسبة، مع وجود ثلاثة من أصل اثني عشر مطعمًا من فئة ثلاث نجوم في الشمال، بما في ذلك الوافد الجديد المثير من هامبورغ. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى "أكوا" في فولفسبورج، التي لا تزال تحمل جائزة الثلاث نجوم الوحيدة في ولاية ساكسونيا السفلى. myregion365.de ذكرت.

ولكن ماذا يعني ذلك بالنسبة لولاية ساكسونيا السفلى؟ قلوب الذواقة هي الأكثر سعادة في هانوفر. حصل اثنان من أفضل المطاعم المحلية على نجمتين: "Jante" و"Votum". وبالإضافة إلى ذلك، احتفل مطعم "ماري" في هانوفر بأول جائزة نجمة له، في حين أصبح مطعم "جوزيف فاين دايننج" في باد ساكسا أيضًا فائزًا بالنجمة. في المجمل، تتألق ولاية ساكسونيا السفلى بإجمالي أحد عشر مطعمًا من فئة النجوم.

ولاية ساكسونيا السفلى في دائرة الضوء الذواقة

• Aqua, Wolfsburg (***)
• Jante, Hannover (**)
• Votum, Hannover (**)
• Marie, Hannover (*)
• Hilmar, Aerzen (*)
• Friedrich, Osnabrück (*)
• Iko, Osnabrück (*)
• Kesselhaus, Osnabrück (*)
• Joseph’s Fine Dining, Bad Sachsa (*)
• Seesteg, Norderney (*)
• Sterneck, Cuxhaven (*)

أحد الجوانب البارزة في جائزة النجمة هذه هو التراجع في ولاية هيسن المجاورة، حيث حصل الآن 17 مطعمًا فقط على نجمة ميشلان، أي أقل بمطعم واحد عن العام الماضي. ويعود هذا التطور إلى إغلاق مطعمين، على الرغم من أن المشغلين تمكنوا على الأقل من فتح مطعم جديد وبالتالي استعادة نجمة واحدة. تم إغلاق مطعم "Weinsinn" في زيورخ، لكن مطعم "Sommerfeld" الجديد في منطقة Bahnhofsviertel حصل على نجمة. كيف ndr.de ونتيجة لذلك، يظل مطعم "Lafleur" في فرانكفورت وحده هو المطعم الوحيد ذو النجمتين في ولاية هيسن.

إن تحفة فن الطهي في دليل ميشلان، الذي منح النجوم لأول مرة في عام 1966، هي مؤسسة تظل، من خلال التعديلات والتوسعات المستمرة، موجهة نحو المستقبل مثل فن المطبخ نفسه. ارتفع عدد المطاعم المصنفة من 334 مطعمًا في العام الماضي إلى 341 مطعمًا، ولم تعترف لجنة تحكيم ميشلان بالذوق فحسب، بل أدركت أيضًا الأساليب الإبداعية في فن الطهي. حصل الشيف الشهير سفين إلفيرفيلد من "أكوا" على "جائزة Mentor Chef Award" لالتزامه بدعم الطهاة الشباب، مما يؤكد أن هذه الحرفة ليست مهمة للذوق فحسب، بل للمستقبل أيضًا.

ولكن يتم أيضًا وضع القيمة في الطبيعة عندما يتعلق الأمر بالأطعمة الفاخرة - ويظهر ذلك من خلال منح "النجمة الخضراء". وقد حصلت ثلاثة مطاعم، بما في ذلك "Regional Friesyothe" في فريسويته، على جائزة تكريمًا للجهود المبذولة لتحقيق الاستدامة في صناعة تقديم الطعام. يمكن العثور على مزيد من المعلومات على spiegel.de.