Récord en la Guía Michelin 2025: ¡Baja Sajonia brilla con estrellas!

Récord en la Guía Michelin 2025: ¡Baja Sajonia brilla con estrellas!

La nueva Guía Michelin Alemania para 2025 se presentó recientemente en Frankfurt am Main y el panorama culinario muestra un espíritu récord. Este año, un total de 341 restaurantes en Alemania recibieron una estrella Michelin, lo que supone un nuevo récord. Especialmente en esta ocasión florece la gastronomía del norte de Alemania, con tres de los doce restaurantes de tres estrellas del norte, incluido un recién llegado de Hamburgo. Particularmente digno de mención es el Aqua de Wolfsburg, que sigue teniendo el único premio de tres estrellas en Baja Sajonia. myregion365.de informó.

¿Pero qué significa esto para Baja Sajonia? Los corazones de los golosos están más felices en Hannover. Dos de los mejores restaurantes locales recibieron dos estrellas: “Jante” y “Votum”. Además, el restaurante “Marie” en Hannover celebró su primera estrella, mientras que “Joseph’s Fine Dining” en Bad Sachsa también obtuvo el premio estrella. En total, Baja Sajonia brilla con once restaurantes con estrellas.

Baja Sajonia en el punto de mira gastronómico

• Aqua, Wolfsburg (***)
• Jante, Hannover (**)
• Votum, Hannover (**)
• Marie, Hannover (*)
• Hilmar, Aerzen (*)
• Friedrich, Osnabrück (*)
• Iko, Osnabrück (*)
• Kesselhaus, Osnabrück (*)
• Joseph’s Fine Dining, Bad Sachsa (*)
• Seesteg, Norderney (*)
• Sterneck, Cuxhaven (*)

Un aspecto destacable de esta concesión de estrellas es el descenso en la vecina Hesse, donde actualmente sólo 17 restaurantes reciben una estrella Michelin, uno menos que el año pasado. Esta evolución se debe al cierre de dos restaurantes, aunque los operadores al menos pudieron abrir un nuevo restaurante y recuperar así una estrella. El “Weinsinn” de Zúrich cerró, pero el nuevo restaurante “Sommerfeld” en Bahnhofsviertel obtuvo una estrella. Cómo ndr.de De este modo, el restaurante "Lafleur" de Frankfurt sigue siendo el único restaurante de dos estrellas de Hesse.

La obra maestra gastronómica de la Guía Michelin, que otorgó estrellas por primera vez en 1966, es una institución que, a través de constantes ajustes y ampliaciones, sigue estando tan orientada al futuro como el propio arte de la cocina. El número de restaurantes valorados aumentó de 334 el año pasado a 341, y el jurado de Michelin reconoció no sólo el sabor, sino también los enfoques creativos de la gastronomía. El renombrado chef Sven Elverfeld de “Aqua” recibió el “Mentor Chef Award” por su compromiso de apoyar a los jóvenes gastrónomos, lo que subraya que el oficio no sólo es importante para el paladar, sino también para el futuro.

Pero en la comida gourmet también se valora la naturaleza, como lo demuestra la concesión de la “Estrella Verde”. Se premiaron tres restaurantes, entre ellos el Regional Friesyothe de Friesoythe, que honra los esfuerzos hacia la sostenibilidad en el sector de la restauración. Puede encontrar más información en spiegel.de.