Rekord Michelini juhendis 2025: Alam-Saksimaa särab tähtedega!

Rekord Michelini juhendis 2025: Alam-Saksimaa särab tähtedega!

Hiljuti esitleti Maini-äärses Frankfurdis uut Michelini Saksamaa 2025. aasta juhendit ja kulinaarne maastik on rekordilises vaimus. Tänavu sai Saksamaal Michelini tärni kokku 341 restorani, mis on uus tipp. Sedapuhku õitseb eriti Põhja-Saksamaa gastronoomia, mille põhjaosas on vaid kaheteistkümnest kolmetärnirestoranist kolm, sealhulgas põnev uustulnuk Hamburgist. Eriti tähelepanuväärne on Wolfsburgi "Aqua", mis hoiab Alam-Saksimaal jätkuvalt ainsat kolme tärni auhinda. myregion365.de teatatud.

Aga mida see Alam-Saksi jaoks tähendab? Gurmaanide südamed on Hannoveris kõige õnnelikumad. Kaks kohalikku tipprestorani said kaks tärni: “Jante” ja “Votum”. Lisaks tähistas Hannoveris asuv restoran “Marie” oma esimest staariauhinda, staarivõitjaks sai ka Bad Sachsas asuv “Joseph’s Fine Dining”. Kokku särab Alam-Saksimaa kokku üheteistkümne tärniga restoraniga.

Alam-Saksimaa gurmee tähelepanu keskpunktis

• Aqua, Wolfsburg (***)
• Jante, Hannover (**)
• Votum, Hannover (**)
• Marie, Hannover (*)
• Hilmar, Aerzen (*)
• Friedrich, Osnabrück (*)
• Iko, Osnabrück (*)
• Kesselhaus, Osnabrück (*)
• Joseph’s Fine Dining, Bad Sachsa (*)
• Seesteg, Norderney (*)
• Sterneck, Cuxhaven (*)

Selle täheauhinna märkimisväärne aspekt on langus naaberriigis Hessenis, kus Michelini tärni on nüüd omistatud vaid 17 restoranile, mis on üks vähem kui eelmisel aastal. See areng on tingitud kahe restorani sulgemisest, kuigi operaatorid suutsid vähemalt uue restorani avada ja seega ühe tärni tagasi saada. Zürichi “Weinsinn” on suletud, kuid uus restoran “Sommerfeld” Bahnhofsviertelis sai tähe. Kuidas ndr.de Selle tulemusel jääb ainuüksi Frankfurdi Lafleur Hesseni ainsaks kahetärni restoraniks.

1966. aastal esmakordselt tähte andnud Michelini juhendi gastronoomiline meistriteos on institutsioon, mis pidevate kohanduste ja laienduste kaudu jääb sama tulevikku suunatud kui köögikunst ise. Hinnatud restoranide arv kasvas mulluselt 334-lt 341-le ning Michelini žürii tunnustas mitte ainult maitset, vaid ka loomingulisi lähenemisi gastronoomiale. “Aqua” tunnustatud kokk Sven Elverfeld pälvis “Mentor Chef Awardi” noorte gastronoomide toetamise eest, mis rõhutab, et käsitöö pole oluline mitte ainult maitse, vaid ka tuleviku jaoks.

Kuid gurmeetoidu puhul väärtustatakse loodust ka – seda näitab “Rohelise Tähe” autasustamine. Kolm restorani, sealhulgas Friesoythe'i piirkondlik Friesyothe, pälvisid auhinna, mis austab toitlustustööstuses tehtud jõupingutusi jätkusuutlikkuse suunas. Lisateavet leiate aadressilt spiegel.de.