Record in de Michelingids 2025: Nedersaksen schittert met sterren!

Record in de Michelingids 2025: Nedersaksen schittert met sterren!

Onlangs werd in Frankfurt am Main de nieuwe Michelin Duitsland Gids voor 2025 gepresenteerd en het culinaire landschap is in recordtempo. Dit jaar ontvingen in totaal 341 restaurants in Duitsland een Michelinster, een nieuw hoogtepunt. Vooral de Noord-Duitse gastronomie floreert bij deze gelegenheid, met drie van de slechts twaalf driesterrenrestaurants in het noorden, waaronder een opwindende nieuwkomer uit Hamburg. Bijzonder opmerkelijk is de “Aqua” in Wolfsburg, die nog steeds de enige driesterrenonderscheiding in Nedersaksen heeft mijnregion365.de gemeld.

Maar wat betekent dat voor Nedersaksen? De harten van de fijnproevers zijn het gelukkigst in Hannover. Twee lokale toprestaurants kregen twee sterren: “Jante” en “Votum”. Bovendien vierde het restaurant “Marie” in Hannover zijn eerste steronderscheiding, terwijl ook “Joseph’s Fine Dining” in Bad Sachsa een sterwinnaar werd. In totaal schittert Nedersaksen met in totaal elf sterrenrestaurants.

Nedersaksen in de gastronomische spotlight

• Aqua, Wolfsburg (***)
• Jante, Hannover (**)
• Votum, Hannover (**)
• Marie, Hannover (*)
• Hilmar, Aerzen (*)
• Friedrich, Osnabrück (*)
• Iko, Osnabrück (*)
• Kesselhaus, Osnabrück (*)
• Joseph’s Fine Dining, Bad Sachsa (*)
• Seesteg, Norderney (*)
• Sterneck, Cuxhaven (*)

Een opvallend aspect van deze steronderscheiding is de achteruitgang in buurland Hessen, waar nu slechts 17 restaurants een Michelinster hebben gekregen, één minder dan vorig jaar. Deze ontwikkeling is te danken aan de sluiting van twee restaurants, al wisten de uitbaters in ieder geval een nieuw restaurant te openen en zo weer één ster terug te winnen. Het Zürichse “Weinsinn” is gesloten, maar het nieuwe restaurant “Sommerfeld” in het Bahnhofsviertel heeft een ster gekregen. Hoe ndr.de Als gevolg hiervan blijft alleen al de “Lafleur” in Frankfurt het enige tweesterrenrestaurant in Hessen.

Het gastronomische meesterwerk van de Michelingids, die in 1966 voor het eerst sterren toekende, is een instituut dat door voortdurende aanpassingen en uitbreidingen even toekomstgericht blijft als de kunst van het koken zelf. Het aantal beoordeelde restaurants steeg van 334 vorig jaar naar 341, en de Michelin-jury erkende niet alleen de smaak, maar ook de creatieve benadering van de gastronomie. De gerenommeerde chef-kok Sven Elverfeld van “Aqua” ontving de “Mentor Chef Award” voor zijn inzet voor de ondersteuning van jonge gastronomen, wat onderstreept dat het ambacht niet alleen belangrijk is voor het gehemelte, maar ook voor de toekomst.

Maar ook als het om gastronomisch eten gaat, wordt er waarde gehecht aan de natuur - dit blijkt uit de toekenning van de “Groene Ster”. Drie restaurants, waaronder de “Regional Friesyothe” in Friesoythe, werden bekroond, waarmee de inspanningen op het gebied van duurzaamheid in de horeca worden gehonoreerd. Meer informatie vindt u op spiegel.de.