Záznam v sprievodcovi Michelin 2025: Dolné Sasko žiari hviezdami!

Záznam v sprievodcovi Michelin 2025: Dolné Sasko žiari hviezdami!

Nový sprievodca Michelin Germany na rok 2025 bol nedávno predstavený vo Frankfurte nad Mohanom a kulinárske prostredie je v rekordnom duchu. Tento rok získalo Michelinovu hviezdu celkovo 341 reštaurácií v Nemecku, čo je nové maximum. Pri tejto príležitosti prekvitá najmä severonemecká gastronómia, pričom tri z iba dvanástich trojhviezdičkových reštaurácií na severe, vrátane vzrušujúceho nováčika z Hamburgu. Zvlášť pozoruhodné je „Aqua“ vo Wolfsburgu, ktoré naďalej drží jediné trojhviezdičkové ocenenie v Dolnom Sasku myregion365.de nahlásené.

Čo to však znamená pre Dolné Sasko? Srdcia gurmánov sú najviac šťastné v Hannoveri. Dve najlepšie miestne reštaurácie boli ocenené dvoma hviezdičkami: „Jante“ a „Votum“. Okrem toho reštaurácia „Marie“ v Hannoveri oslávila svoju prvú hviezdu a víťazom hviezd sa stala aj reštaurácia „Joseph’s Fine Dining“ v Bad Sachsa. Celkovo žiari Dolné Sasko celkovo jedenástimi hviezdičkovými reštauráciami.

Dolné Sasko v centre pozornosti gurmánov

• Aqua, Wolfsburg (***)
• Jante, Hannover (**)
• Votum, Hannover (**)
• Marie, Hannover (*)
• Hilmar, Aerzen (*)
• Friedrich, Osnabrück (*)
• Iko, Osnabrück (*)
• Kesselhaus, Osnabrück (*)
• Joseph’s Fine Dining, Bad Sachsa (*)
• Seesteg, Norderney (*)
• Sterneck, Cuxhaven (*)

Pozoruhodným aspektom tohto hviezdneho ocenenia je pokles v susednom Hesensku, kde je teraz ocenených hviezdou Michelin iba 17 reštaurácií, čo je o jednu menej ako minulý rok. Tento vývoj je spôsobený zatvorením dvoch reštaurácií, hoci prevádzkovatelia mohli aspoň otvoriť novú reštauráciu a získať tak späť jednu hviezdičku. Zürich „Weinsinn“ je zatvorený, no nová reštaurácia „Sommerfeld“ v Bahnhofsviertel získala hviezdu. Ako ndr.de Výsledkom je, že samotný „Lafleur“ vo Frankfurte zostáva jedinou dvojhviezdičkovou reštauráciou v Hesensku.

Gastronomické majstrovské dielo sprievodcu Michelin, ktorý prvýkrát udelil hviezdy v roku 1966, je inštitúciou, ktorá vďaka neustálym úpravám a rozširovaniu zostáva orientovaná na budúcnosť ako samotné umenie kuchyne. Počet hodnotených reštaurácií vzrástol z 334 v minulom roku na 341 a porota Michelin ocenila nielen vkus, ale aj kreatívne prístupy ku gastronómii. Renomovaný šéfkuchár Sven Elverfeld z „Aqua“ získal ocenenie „Mentor Chef Award“ za odhodlanie podporovať mladých gastronómov, čo podčiarkuje, že remeslo nie je dôležité len pre chuťové bunky, ale aj pre budúcnosť.

Ale hodnota sa kladie aj na prírodu, pokiaľ ide o gurmánske jedlo - to dokazuje udelenie „Zelenej hviezdy“. Ocenené boli tri reštaurácie, vrátane „Regionálneho Friesyothe“ vo Friesoythe, čo oceňuje úsilie o udržateľnosť v gastronomickom priemysle. Viac informácií nájdete na spiegel.de.