Zapis v Michelinovem vodniku 2025: Spodnja Saška sije z zvezdicami!

Zapis v Michelinovem vodniku 2025: Spodnja Saška sije z zvezdicami!

Nedavno so v Frankfurtu na Majni predstavili novi Michelinov vodnik po Nemčiji za leto 2025, kulinarična pokrajina pa je v rekordnem duhu. Letos je skupno 341 restavracij v Nemčiji prejelo Michelinovo zvezdico, kar je nov rekord. Še posebej severnonemška gastronomija je ob tej priložnosti v razcvetu, s tremi od samo dvanajstih restavracij s tremi zvezdicami na severu, vključno z razburljivo novinko iz Hamburga. Posebej omembe vredna je "Aqua" v Wolfsburgu, ki še naprej drži edino nagrado s tremi zvezdicami v Spodnji Saški. myregion365.de poročali.

Toda kaj to pomeni za Spodnjo Saško? Gurmanska srca so najbolj vesela v Hannovru. Dvema zvezdicama sta bili nagrajeni dve vrhunski lokalni restavraciji: “Jante” in “Votum”. Poleg tega je restavracija "Marie" v Hannovru slavila svojo prvo zvezdico, medtem ko je "Joseph's Fine Dining" v Bad Sachsi prav tako dobila zvezdico. Skupaj Spodnja Saška blesti s skupno enajstimi zvezdicami.

Spodnja Saška v središču pozornosti gurmanov

• Aqua, Wolfsburg (***)
• Jante, Hannover (**)
• Votum, Hannover (**)
• Marie, Hannover (*)
• Hilmar, Aerzen (*)
• Friedrich, Osnabrück (*)
• Iko, Osnabrück (*)
• Kesselhaus, Osnabrück (*)
• Joseph’s Fine Dining, Bad Sachsa (*)
• Seesteg, Norderney (*)
• Sterneck, Cuxhaven (*)

Pomemben vidik tega podeljevanja zvezdic je upad v sosednjem Hessnu, kjer ima Michelinovo zvezdico zdaj samo 17 restavracij, kar je ena manj kot lani. Ta razvoj je posledica zaprtja dveh restavracij, čeprav so operaterji lahko odprli vsaj novo restavracijo in tako ponovno pridobili eno zvezdico. Züriška "Weinsinn" se je zaprla, nova restavracija "Sommerfeld" v Bahnhofsviertelu pa je dobila zvezdico. kako ndr.de Posledično ostaja samo »Lafleur« v Frankfurtu edina restavracija z dvema zvezdicama v Hessnu.

Gastronomska mojstrovina Michelinovega vodnika, ki je leta 1966 prvič podelil zvezdice, je institucija, ki z nenehnimi prilagoditvami in širitvami ostaja enako usmerjena v prihodnost, kot je kulinarična umetnost sama. Število ocenjenih restavracij se je z lanskih 334 povečalo na 341, Michelinova žirija pa ni prepoznala le okusa, temveč tudi kreativne pristope k gastronomiji. Priznani kuhar Sven Elverfeld iz Aqua je prejel nagrado Mentor Chef Award za svojo predanost podpori mladim gastronomom, ki poudarja, da obrt ni pomembna le za brbončice, ampak tudi za prihodnost.

Toda tudi narava ima vrednost pri gurmanski hrani - to dokazuje podelitev "Zelene zvezde". Nagrajene so bile tri restavracije, vključno z "Regional Friesyothe" v mestu Friesoythe, ki počasti prizadevanja za trajnost v gostinski industriji. Več informacij najdete na spiegel.de.