Kjøkkenhemmeligheter fra Elbe-klinikkene: Slik smaker behandlingen!

Kjøkkenhemmeligheter fra Elbe-klinikkene: Slik smaker behandlingen!

Et stort kulinarisk program arrangeres hver dag i Elbe-klinikkene i Stade og Buxtehude. Sykehuskjøkkenet i Stade er et sant senter for catering og forsyner ikke bare pasientene, men også mange ansatte. Her tilberedes rundt 2200 måltider hver dag, noe som representerer en bemerkelsesverdig logistisk prestasjon. Rundt 1300 av disse måltidene kommer fra kjøkkenet i Stade, hvor et dedikert team på 32 ansatte jobber på et område på 1400 kvadratmeter. Teamet består av 4 kostholdseksperter, 6 kokker og 20 kjøkkenansatte, mens en kjøkkenregnskapsfører og kjøkkensjef Lars Kirstein styrer alt.

Sammensetningen av teamet er mangfoldig, med like mange menn og kvinner. Hver ansatt har spesifikke oppgaver som er delt mellom kald og varm mat, lage salater og vaske opp. Ved lunsjtid, ettermiddag og kveld samles alle ansatte på løpende bånd for å fylle skuffene forsiktig. Disse fordeles så i 20 termovogner til de ulike stasjonene. 9000 servise, bestikk og glass vaskes hver dag, noe som understreker den betydelige størrelsen på oppgavene deres.

Pasientene i fokus

På sykehuskjøkkenet legges det stor vekt på pasientenes individuelle behov. Kostholdsekspertene følger nøye med på at allergier og intoleranser blir tatt hensyn til. Vi er også avhengige av bruk av regionale produkter som leveres ferske til fryselagre og lager for å sikre kvaliteten på maten. Denne praksisen støtter ikke bare regionalt landbruk, men fremmer også bærekraft, som ifølge dki.de, blir stadig viktigere.

Stemningen på kjøkkenet er livlig – fra takkebrev fra fornøyde pasienter som stolt hang på pauserommet til de daglige matleveransene til rundt 40 ansatte på operasjonsstua. Selv de ansatte er bortskjemte med valg: tre retter er tilgjengelig i kafeteriaen hver dag, inkludert alltid minst ett vegetarisk alternativ. Currywursten med pommes frites er spesielt populær og skaper god stemning i laget.

Tilpasninger for fremtiden

Den landsdekkende [dki.de]. Likevel kan trenden mot fleksible spisemuligheter og personlige tilbud observeres. Faktisk er rundt 44 % av respondentene interessert i muligheten til å tilpasse måltidene sine. Denne utviklingen setter nye standarder for catering på sykehus, som også kan tas i betraktning i Elbe-klinikkene i fremtiden.

Oppsummert kan det sies at Elbe-klinikkene ikke bare er kontakter for medisinske spørsmål, men også setter klare standarder på cateringområdet. Enten det er poliklinisk eller poliklinisk – de rundt 45 000 polikliniske pasientene og 85 000 polikliniske pasientene som blir tatt hånd om hvert år kan stole på pålitelig, høykvalitets og variert mat.