Suche
Mein Konto
Tartufi iz Spodnje Saške: Psi pomagajo pri redki žetvi!
Tassilo Pöter nabira tartufe v Hildesheimu, saj se industrija osredotoča na rast in trajnostno gojenje.
Tartufi iz Spodnje Saške: Psi pomagajo pri redki žetvi!
V osrčju Spodnje Saške, natančneje v okrožju Hildesheim, nabirajo kulinarično poslastico, ki je bila prej bolj znana v regijah okoli sredozemskih držav: jesenski tartuf. Tassilo Pöter, ki skupaj z ženo Stefanie Weber približno deset let goji tartufe, je eden redkih gojiteljev tartufov v Nemčiji. V tradicionalno tartufarsko regijo Osnabrück pripelje s seboj na žetev svoja dva nadarjena psa tartufarja Soka in Leya.
Psa opravljata dragoceno delo, ko izsledita tartufe, ki se skrivajo le nekaj centimetrov pod površjem zemlje. Pöter je ugotovil, da je pse lažje trenirati in manj motijo tla kot prašiči tartufi. Vadba zahteva potrpljenje in vztrajnost, še posebej zato, ker Leya že zna nakazati zrele tartufe, Soka pa je še v fazi vadbe.
Boj za pridelek
Je pa letošnja letina pod slabo zvezdo; prihodki preprosto ne morejo zadovoljiti povpraševanja. V Nemčiji vsako leto naberejo le približno eno tono tartufov, medtem ko jih moramo uvoziti okoli 40 do 60 ton. Vendar industrija že načrtuje strategije rasti. Za krepitev sodelovanja in pospeševanje poslovanja je namenjena »mreža tartufarjev«, ki je nastala na pobudo okoli 60 tartufarjev, rejcev psov in lastnikov restavracij.
Pöterjev cilj je mogoče doseči le z veliko zavzetostjo: raziskuje popolno sestavo substrata za tartufarje. Ta drevesa potrebujejo desetletje, preden začnejo obroditi sadove. Pöter in njegova žena trenutno nabirata na dveh od šestih površin, lani pa jima je uspelo nabrati 150 kilogramov tartufov. V prihodnje pa zakonca ciljata na letno letino ene tone.
Cene in trgi
Cene tartufov ostajajo stabilne in se gibljejo med 0,80 in 1 evrom za gram; Večina tartufov konča v kakovostnih restavracijah. Pöter tudi prodaja drevesa tartufov, da bi drugim pomagal pri začetku pridelave tartufov in prenašal svoje znanje. Navsezadnje so tartufi zaščiteni, kar poudarja potrebo po strokovnih metodah gojenja.
Na splošno je jasno, da je gojenje tartufov v Nemčiji še v povojih in da je treba še veliko storiti, da bi vzbudili navdušenje nad to občutljivo korenovko. V času, ko se zavedanje o lokalni in trajnostno pridelani hrani povečuje, bi lahko bila prihodnost gojenja tartufov v Nemčiji svetla.
Več o gojenju tartufov in veliko zanimivih informacij lahko izveste tukaj deutsche-trueffelbaeume.de.