العجز الجديد عن الكلام: كيف يغير التخطيط ثقافة المطعم

العجز الجديد عن الكلام: كيف يغير التخطيط ثقافة المطعم

في صناعة تقديم الطعام، تغيرت الطريقة التي نتعامل بها مع الضيوف بشكل جذري في السنوات الأخيرة. واليوم، يخطط الزوار بشكل متزايد لزياراتهم إلى المطاعم مسبقًا. يعد اختيار الطعام والنبيذ جزءًا مهمًا من التحضير. تظهر الاستفسارات عبر البريد الإلكتروني حول قوائم النبيذ والقوائم الحاجة القوية للتحكم، مما يؤدي إلى انخفاض في التبادلات التلقائية أثناء زيارة المطعم. كيف عالم التقارير، لم يعد من المسلم به اتباع توصيات الشيف أو الساقي واكتشاف أشياء جديدة في هذه العملية. في الواقع، يفضل العديد من الضيوف التخطيط لتجاربهم بعناية.

ولكن ليس مستوى التخطيط لدى الضيوف فقط هو الذي ارتفع؛ كما اضطرت صناعة تقديم الطعام نفسها إلى إعادة اختراع نفسها. لقد أجبر الوباء العديد من الشركات على اتخاذ مسارات جديدة. وسرعان ما أصبحت خدمات الوجبات الجاهزة والتوصيل هي القاعدة. وأكد أن أنظمة الطلب الرقمية أصبحت راسخة وأصبحت ضرورية للعمليات الاقتصادية حتى بعد الأزمة منضدية BHS. يتعين على العديد من المطاعم قبول تحديات الرقمنة لأن الطلبات التناظرية أصبحت الآن مرهقة ولم تعد محدثة.

الرقمنة ورغبات العملاء

تلعب رغبات الضيوف دورًا مركزيًا في تنفيذ الحلول الرقمية الجديدة. وفقًا لاستطلاع YouGov لعام 2022، يتوقع 68% من المشاركين رؤية القائمة مسبقًا، بينما يرغب 56% في الحجز عبر الإنترنت. 54% ممن شملهم الاستطلاع يرغبون في الدفع غير النقدي على الطاولة الألياف الزجاجية الألمانية ملحوظات. تُظهر هذه الاتجاهات مدى الضغط الذي يتعرض له قطاع الضيافة للتكيف بسرعة مع احتياجات العملاء المتغيرة.

التحول الرقمي ليس مجرد رفاهية، بل هو ضرورة ملحة للعديد من شركات تقديم الطعام. لقد أدى جائحة كورونا إلى تسريع التغيير ودفع العديد من الشركات إلى تنفيذ القوائم الرقمية وخيارات الطلب. يدرك المشغلون أن رضا الضيوف يعتمد إلى حد كبير على سرعة وكفاءة الحلول الرقمية.

دور التبادل البشري

ومع ذلك، فإن انعدام اللغة الجديد في صناعة تقديم الطعام يثير أيضًا تساؤلات. في حين أن الحلول الرقمية تجعل عملية الطلب أسهل، غالبًا ما يتم فقدان التفاعل البشري النموذجي. تختفي متعة المحادثات العفوية التي جعلت تجربة المطعم فريدة من نوعها. وبدلاً من تحفيز الحوار بين الضيوف والموظفين، تهيمن الآن قوائم الطعام المخططة مسبقًا والطلبات بدون تلامس. وهذا يؤدي إلى "عجز جديد عن الكلام" يتطلب الأدب ولكن لا يتطلب التفاعل بين الأشخاص.

في الوقت الذي شهدت فيه العديد من زيارات المطاعم التقليدية تغييرات كبيرة، يبقى السؤال الرئيسي: ما الذي يجعل زيارة المطعم جيدة؟ إذا فكرت في مستقبل فن الطهو، يصبح من الواضح أنه يجب إيجاد توازن بين الكفاءة الرقمية والاتصال البشري من أجل الحفاظ على سحر فن الطهو الحقيقي.