Suche
Mein Konto
Новото безмълвие: Как планирането променя културата на ресторантите
Кетъринг индустрията се променя: предварителното планиране, дигиталните системи за поръчки и загубата на междуличностно взаимодействие ще характеризират 2025 г.
Новото безмълвие: Как планирането променя културата на ресторантите
В кетъринг индустрията начинът, по който работим с гостите, се промени фундаментално през последните години. Днес посетителите все повече планират посещенията си в ресторанта предварително. Подборът на храна и вино е важна част от подготовката. Запитванията по имейл за винени списъци и менюта демонстрират силна нужда от контрол, което води до намаляване на спонтанния обмен по време на посещението в ресторанта. как Свят доклади, вече не е даденост да следвате препоръките на готвача или сомелиера и да откривате нови неща в процеса. Всъщност много гости предпочитат да планират внимателно преживяванията си.
Но не само нивото на планиране на гостите се е повишило; Самата индустрия за обществено хранене също беше принудена да се преоткрие. Пандемията принуди много компании да поемат по нови пътища. Услугите за вкъщи и доставка бързо се превърнаха в норма. Цифровите системи за поръчки се установиха и станаха основни за икономическите операции дори след кризата, потвърдено BHS плот. Много ресторанти трябва да приемат предизвикателствата на дигитализацията, тъй като аналоговите поръчки вече се считат за тромави и вече не са актуални.
Дигитализация и желания на клиента
Желанията на гостите играят централна роля при внедряването на нови дигитални решения. Според проучване на YouGov от 2022 г. 68% от анкетираните очакват да видят менюто предварително, докато 56% искат да резервират онлайн. 54% от анкетираните биха искали безкасово плащане на масата немски фибростъкло бележки. Тези тенденции показват под какъв натиск е подложена хотелиерската индустрия да се адаптира бързо към променящите се нужди на клиентите.
Дигиталната трансформация не е просто лукс, а спешна необходимост за много кетъринг бизнеси. Корона пандемията ускори промяната и накара много фирми да внедрят дигитални менюта и опции за поръчка. Операторите признават, че удовлетвореността на гостите до голяма степен зависи от скоростта и ефективността на цифровите решения.
Ролята на човешкия обмен
Новото безезицие в кетъринга обаче буди въпроси. Докато цифровите решения улесняват процеса на поръчка, типичното човешко взаимодействие често се губи. Изчезва радостта от спонтанните разговори, които направиха изживяването в ресторанта толкова уникално. Вместо да стимулират диалога между гостите и персонала, вече доминират предварително планираните менюта и безконтактните поръчки. Това води до „нова безмълвност“, която изисква учтивост, но не и междуличностно взаимодействие.
Във време, когато много традиционни посещения на ресторанти са претърпели значителни промени, ключовият въпрос остава: Какво прави едно добро посещение на ресторант? Ако мислите за бъдещето на гастрономията, става ясно, че трябва да се намери баланс между дигиталната ефективност и човешкия контакт, за да се запази истинският гастрономически чар.