The New Speechlessness: How Planning Is Changing Restaurant Culture

The New Speechlessness: How Planning Is Changing Restaurant Culture

I cateringbranchen har den måde, vi håndterer gæster på, ændret sig fundamentalt de seneste år. I dag planlægger besøgende i stigende grad deres restaurantbesøg på forhånd. Udvalget af mad og vin er en vigtig del af tilberedningen. E-mail-forespørgsler om vinkort og menuer viser et stort kontrolbehov, hvilket resulterer i et fald i spontane udvekslinger under restaurantbesøget. Hvordan Verden rapporter, er det ikke længere givet at følge kokkens eller sommelierens anbefalinger og opdage nye ting i processen. Faktisk foretrækker mange gæster at planlægge deres oplevelser nøje.

Men det er ikke kun gæsternes planlægningsniveau, der er steget; Cateringbranchen selv var også tvunget til at genopfinde sig selv. Pandemien har tvunget mange virksomheder til at gå nye veje. Takeaway og leveringstjenester blev hurtigt normen. Digitale ordresystemer er blevet etableret og er blevet afgørende for økonomiske operationer selv efter krisen, bekræftes BHS bordplade. Mange restauranter må acceptere digitaliseringens udfordringer, fordi analoge ordrer nu anses for besværlige og ikke længere tidssvarende.

Digitalisering og kundeønsker

Gæsternes ønsker spiller en central rolle i implementeringen af ​​nye digitale løsninger. Ifølge en YouGov-undersøgelse fra 2022 forventer 68 % af de adspurgte at se menuen på forhånd, mens 56 % ønsker at reservere online. 54 % af de adspurgte vil gerne have kontantløs betaling ved bordet tysk glasfiber noter. Disse tendenser viser, hvor meget pres hotelbranchen er under for hurtigt at tilpasse sig skiftende kundebehov.

Digital transformation er ikke bare en luksus, men en presserende nødvendighed for mange cateringvirksomheder. Corona-pandemien har fremskyndet forandringer og fået mange virksomheder til at implementere digitale menuer og bestillingsmuligheder. Operatører erkender, at gæsternes tilfredshed i høj grad afhænger af hastigheden og effektiviteten af ​​digitale løsninger.

Rollen af ​​menneskelig udveksling

Den nye sprogløshed i cateringbranchen rejser dog også spørgsmål. Mens digitale løsninger gør bestillingsprocessen nemmere, går den typiske menneskelige interaktion ofte tabt. Glæden ved spontane samtaler, der gjorde restaurantoplevelsen så unik, forsvinder. I stedet for at stimulere dialogen mellem gæster og personale, dominerer nu forudtilrettelagte menuer og kontaktløse bestillinger. Dette fører til en "ny målløshed", der kræver høflighed, men ingen interpersonel interaktion.

I en tid, hvor mange traditionelle restaurantbesøg har gennemgået væsentlige ændringer, er det centrale spørgsmål tilbage: Hvad er et godt restaurantbesøg? Hvis man tænker på gastronomiens fremtid, bliver det klart, at der skal findes en balance mellem digital effektivitet og menneskelig kontakt for at bevare den sande gastronomiske charme.