La nueva falta de palabras: cómo la planificación está cambiando la cultura de los restaurantes

La nueva falta de palabras: cómo la planificación está cambiando la cultura de los restaurantes

En el sector de la restauración, la forma en que tratamos a los huéspedes ha cambiado radicalmente en los últimos años. Hoy en día, los visitantes planifican cada vez más con antelación sus visitas a los restaurantes. La selección de comida y vino es una parte importante de la preparación. Las consultas por correo electrónico sobre cartas y menús de vinos demuestran una gran necesidad de control, lo que se traduce en una disminución de los intercambios espontáneos durante la visita al restaurante. Cómo Mundo Según informa, ya no es un hecho seguir las recomendaciones del chef o del sumiller y descubrir cosas nuevas en el proceso. De hecho, muchos huéspedes prefieren planificar sus experiencias con cuidado.

Pero no sólo ha aumentado el nivel de planificación de los huéspedes; La propia industria de la restauración también se vio obligada a reinventarse. La pandemia ha obligado a muchas empresas a tomar nuevos caminos. Los servicios de comida para llevar y entrega a domicilio rápidamente se convirtieron en la norma. Los sistemas de pedidos digitales se han consolidado y se han vuelto esenciales para las operaciones económicas incluso después de la crisis, confirma Mesa BHS. Muchos restaurantes tienen que aceptar los desafíos de la digitalización porque los pedidos analógicos ahora se consideran engorrosos y ya no están actualizados.

Digitalización y deseos de los clientes.

Los deseos de los invitados juegan un papel central en la implementación de nuevas soluciones digitales. Según una encuesta de YouGov de 2022, el 68% de los encuestados espera ver el menú con antelación, mientras que el 56% quiere reservar online. El 54% de los encuestados preferiría el pago sin efectivo en la mesa fibra de vidrio alemana notas. Estas tendencias muestran cuánta presión está bajo la industria hotelera para adaptarse rápidamente a las necesidades cambiantes de los clientes.

La transformación digital no es sólo un lujo, sino una necesidad urgente para muchas empresas de restauración. La pandemia de corona ha acelerado el cambio y ha llevado a muchas empresas a implementar menús digitales y opciones de pedido. Los operadores reconocen que la satisfacción de los huéspedes depende en gran medida de la velocidad y eficiencia de las soluciones digitales.

El papel del intercambio humano

Sin embargo, la nueva falta de lenguaje en el sector de la restauración también plantea dudas. Si bien las soluciones digitales facilitan el proceso de pedido, a menudo se pierde la típica interacción humana. La alegría de las conversaciones espontáneas que hicieron que la experiencia del restaurante fuera tan única desaparece. En lugar de estimular el diálogo entre los huéspedes y el personal, ahora dominan los menús planificados previamente y los pedidos sin contacto. Esto conduce a una “nueva falta de palabras” que requiere cortesía pero no interacción interpersonal.

En un momento en el que muchas visitas a restaurantes tradicionales han experimentado cambios significativos, la pregunta clave sigue siendo: ¿Qué hace que una visita a un restaurante sea buena? Si se piensa en el futuro de la gastronomía, queda claro que se debe encontrar un equilibrio entre la eficiencia digital y el contacto humano para preservar el verdadero encanto gastronómico.