Uus kõnetus: kuidas planeerimine muudab restoranikultuuri

Uus kõnetus: kuidas planeerimine muudab restoranikultuuri

Toitlustussektoris on külalistega suhtlemise viis viimastel aastatel põhjalikult muutunud. Tänapäeval planeerivad külastajad oma restoranikülastusi üha enam ette. Toidu ja veini valik on valmistamise oluline osa. Meilipäringud veinikaartide ja menüüde kohta näitavad tugevat kontrollivajadust, mille tulemusel väheneb spontaansed mõttevahetused restoranikülastuse ajal. Kuidas Maailm aruannete kohaselt pole enam enesestmõistetav järgida koka või sommeljee soovitusi ja avastada selle käigus uusi asju. Tegelikult eelistavad paljud külalised oma elamusi hoolikalt planeerida.

Kuid mitte ainult külaliste planeerimise tase pole tõusnud; Ka toitlustustööstus ise oli sunnitud end uuesti leiutama. Pandeemia on sundinud paljusid ettevõtteid valima uusi teid. Takeaway- ja kohaletoimetamisteenused muutusid kiiresti normiks. Digitaalsed tellimissüsteemid on kinnistunud ja muutunud majandustegevuseks hädavajalikuks ka pärast kriisi, kinnitas BHS lauaplaat. Paljud restoranid peavad leppima digitaliseerimise väljakutsetega, sest analoogtellimusi peetakse praegu tülikaks ja ei ole enam ajakohased.

Digitaliseerimine ja klientide soovid

Uute digilahenduste juurutamisel on kesksel kohal külaliste soovid. 2022. aasta YouGovi uuringu kohaselt eeldab 68% vastajatest, et näeb menüüd ette, samas kui 56% soovib broneerida veebis. 54% küsitletutest sooviks laua taga sularahata maksmist Saksa klaaskiud märkmeid. Need suundumused näitavad, kui suure surve all on hotellindussektoril kiiresti kohaneda klientide muutuvate vajadustega.

Digitaalne ümberkujundamine ei ole lihtsalt luksus, vaid paljude toitlustusettevõtete jaoks hädavajalik. Koroona pandeemia on kiirendanud muutusi ja pannud paljud ettevõtted kasutusele võtma digitaalsed menüüd ja tellimisvõimalused. Operaatorid tunnistavad, et külaliste rahulolu sõltub suuresti digilahenduste kiirusest ja tõhususest.

Inimvahetuse roll

Küsimusi tekitab aga ka toitlustussektori uus keeletus. Kuigi digitaalsed lahendused muudavad tellimisprotsessi lihtsamaks, läheb tüüpiline inimlik suhtlus sageli kaotsi. Rõõm spontaansetest vestlustest, mis muutis restoranikogemuse nii ainulaadseks, kaob. Selle asemel, et stimuleerida dialoogi külaliste ja töötajate vahel, domineerivad nüüd etteplaneeritud menüüd ja kontaktivabad tellimused. See toob kaasa "uue sõnatuse", mis nõuab viisakust, kuid mitte inimestevahelist suhtlust.

Ajal, mil paljud traditsioonilised restoranikülastused on läbi teinud olulisi muutusi, jääb võtmeküsimuseks: mis teeb ühest restoranikülastusest hea? Kui mõelda gastronoomia tulevikule, saab selgeks, et tõelise gastronoomilise võlu säilimiseks tuleb leida tasakaal digitaalse efektiivsuse ja inimliku kontakti vahel.