Nova bez riječi: kako planiranje mijenja kulturu restorana

Nova bez riječi: kako planiranje mijenja kulturu restorana

U ugostiteljstvu se posljednjih godina iz temelja promijenio način na koji se odnosimo prema gostima. Danas posjetitelji sve više planiraju svoje posjete restoranima unaprijed. Odabir hrane i vina važan je dio pripreme. Upiti putem e-pošte o vinskim kartama i jelovnicima pokazuju snažnu potrebu za kontrolom, što rezultira smanjenjem spontanih razmjena tijekom posjeta restoranu. Kako Svijet izvješća, više nije samo po sebi razumljivo slijediti preporuke kuhara ili sommeliera i pritom otkrivati ​​nove stvari. Zapravo, mnogi gosti radije pažljivo planiraju svoja iskustva.

Ali nije porasla samo razina planiranja gostiju; Samo ugostiteljstvo također je bilo prisiljeno na novo osmišljavanje. Pandemija je natjerala mnoge tvrtke da krenu novim putevima. Usluge dostave i dostave brzo su postale norma. Digitalni sustavi naručivanja su se ustalili i postali neophodni za gospodarsko poslovanje i nakon krize, potvrđeno BHS stolna ploča. Mnogi restorani moraju prihvatiti izazove digitalizacije jer se analogne narudžbe sada smatraju glomaznima i više nisu ažurne.

Digitalizacija i želje kupaca

Želje gostiju igraju središnju ulogu u implementaciji novih digitalnih rješenja. Prema istraživanju YouGov-a iz 2022., 68% ispitanika očekuje jelovnik vidjeti unaprijed, dok 56% želi rezervirati online. 54% ispitanih željelo bi bezgotovinsko plaćanje za stolom Njemački fiberglas bilješke. Ovi trendovi pokazuju pod kolikom je pritiskom ugostiteljska industrija da se brzo prilagodi promjenjivim potrebama kupaca.

Digitalna transformacija nije samo luksuz, već hitna potreba za mnoge ugostiteljske djelatnosti. Pandemija korone ubrzala je promjene i navela mnoge tvrtke na implementaciju digitalnih jelovnika i opcija naručivanja. Operateri prepoznaju da zadovoljstvo gostiju uvelike ovisi o brzini i učinkovitosti digitalnih rješenja.

Uloga ljudske razmjene

No, nova bezjezičnost u ugostiteljstvu otvara i pitanja. Dok digitalna rješenja olakšavaju proces naručivanja, tipična ljudska interakcija često se gubi. Nestaje radost spontanih razgovora koji su restoranski doživljaj činili jedinstvenim. Umjesto poticanja dijaloga između gostiju i osoblja, sada dominiraju unaprijed isplanirani jelovnici i beskontaktne narudžbe. To dovodi do "nove šutnje riječi" koja zahtijeva pristojnost, ali ne i međuljudsku interakciju.

U vrijeme kada su mnogi tradicionalni posjeti restoranima doživjeli značajne promjene, ključno pitanje ostaje: Što čini posjet restoranu dobrim? Ako razmišljate o budućnosti gastronomije, postaje jasno da se mora pronaći ravnoteža između digitalne učinkovitosti i ljudskog kontakta kako bi se očuvao pravi gastronomski šarm.